Skvělé croissanty v 15 městech

Pokud jste cukrář, pak otázka, kterou si kladete při návštěvě nového města, se netýká nejlepšího šálku kávy nebo nejlepšího místa na brunch. Otázkou je kde seženu skvělý croissant? Na začátku dne s máslovým croissantem, třeba s kávou nebo čajem, je něco tak krásného. Pokud se chystáte na celodenní prohlídku nových stránek, je to příjemný způsob, jak dostat do žaludku něco, co není obvyklý jogurt nebo ovesná kaše, a není to tak těžké, jako sedět na brunche. Croissant, latte a noviny jsou mým oblíbeným způsobem, jak začít každý den, kdy mám volno, a tak vždy hledám ta nejlepší místa, kde tyto věci získat, ať jsem kdekoli. To, co hledám, je místo, kde pečivo není dodatečný nápad – vím, že spousta kaváren, řekněme, Brooklyn velmi dobré croissanty Balthazar spolu s pečlivě připravenou kávou, ale nikdo tam opravdu nechodí pečivo. Když jsem na lovu croissantu, chci najít místo, které je miluje stejně jako já.

Croissantová turistika je extrémně reálná. A tak zde krátký přehled toho, kde v několika amerických městech sehnat opravdu dobrý croissant. V žádném případě se nejedná o vyčerpávající seznam – díky kouzlu másla a úskokům cukrářů je v mnoha městech mnoho, mnoho skvělých croissantů. Ale pro mé croissantové kolegy je zde dobré místo, kde začít.

Birmingham je moje rodné město, a kdykoli se tam vrátím, snažím se ráno zastavit v Continentalu, milované pekárně zastrčené na předměstí Birminghamu. Existuje řada možností pečiva, stejně jako jízdné na lehký oběd, pokud se tam dostanete později během dne. Chleby jsou také velmi dobré, pokud potřebujete vyzvednout dárek pro hostitele nebo jen něco na potření želé z červené papriky a kozího sýra později během dne. Croissanty jsou velké a šupinaté a dokonalé s kopečkem džemu, šálkem kávy a knihou.

VIDEO: 5 Travel Hacků, které vám šetří čas i peníze

Přestože Le Croissant D'Or není příliš daleko od ruchu francouzského trhu, tato kavárna a cukrárna ve Francouzské čtvrti má vždy atmosféru klidu. Můžete si vzít kavárnu au lait o velikosti mísy a jeden z jejich lepkavých sladkých croissantů a relaxovat venku na nádvoří, nebo se chytit stolu u okna a pozorovat kolemjdoucí. Čestné uznání zde také skvělé restauraci Kelly Fields Willa Jean, v Central Business District, která dělá skvělé věci s pečivem, i když mě vždycky příliš rozptyluje kukuřičný chléb a sušenky, než abych se trápil s croissanty.

Dobrý přítel a kolega z croissantu mě před několika návštěvami nasměroval do cukrárny Atwater Village Proof a nakonec jsme navštívili více než jednou. Dělají, ano, výborný croissant, ale to je jen začátek. Pokud se vám podaří být u toho v den, kdy má Proof své ranní buchty, další počin laminace posypaný skořicí a cukrem, pak neváhejte a jděte do toho také. A vezměte si další pečivo na později. Poděkujete mi.

Když jsem se zeptal domorodců z Pittsburghu, kam jít v jejich pouťovém městě na své ranní croissantové rituály, všichni v mém (sice trochu malém) vzorku mě upozornili na Gourmandine v Lawrenceville. Je to francouzská pekárna s velkým „F“ – máte své bagety, různé pochoutky plněné lískooříškovým nebo pistáciovým krémem a košíky plné kousků. A ano, skutečně, existují croissanty, tak máslové a vločkové, jak byste doufali, na slunečném, perfektním místě pro vaše ráno. Nebo odpoledne. Croissanty nemají hodiny.

SOUVISEJÍCÍ: Oblíbené pařížské pekárny Dominique Ansel

Jackson je město sušenek, takže najít vynikající francouzský croissant je vždy požitek. La Brioche má to a mnohem víc. La Brioche se nachází v jakémsi otevřeném prostoru nákupního centra v umělecké čtvrti Fondren a nabízí pečivo, které oba vypadají elegantně a jsou velmi, velmi dobré, plus prostor ke stolu, kde můžete sedět a relaxovat, zatímco si užíváte jim.

Samotný název této pekárny Capitol Hill naznačuje druh máslového jídla, které servírují, působivou řadu laminovaných i jiných cukrářských výrobků. Obyčejné croissanty jsou spolehlivě vynikající, ale je třeba zvážit i variace, jako je čokoládová třešeň, pistácie, pekanová čokoláda a čedar z uzené papriky. Člověk s croissantem tu bude pravděpodobně extrémně šťastný, to říkám.

V zemi snídaňové tacos, stále můžete chtít sladkou snídani tu a tam. Vstupte do této francouzské cukrárny a obchodu s makarony, která plní potřebné skleněné vitríny a pulty mnoha dokonalými vzorky pečiva, včetně miniaturních croissantů, když chcete jen pár kousků pečiva, a ne celé ona-bang. V Austinu jsou dvě místa, kde vás přepadne touha po croissantu.

Všechny croissanty, pokud jsou správně udělané, by vám měly připomínat máslo. Je to proto, že do nich jde hodně másla – vrstvy a vrstvy věcí, chlazené, namazané a pečené jen tak. Ale něco na croissantech v Little t je extra máslové a extra bohaté, ale vzdušným lahodným způsobem, spíše než večeře, která přistála na talíři s rozpuštěným máslem. Little t dělá také muffiny a bagety, pokud jste na takové věci.

SOUVISEJÍCÍ: Seznamte se s módním cukrářem, který přebírá Instagram

Doporučení pro tento mini-řetězec pro mikropekárny a kávové spoty pochází od naší vynikající pomocné kulturní redaktorky Kate Welshové, rodačky ze St. Louis, která je také milovníkem croissantů. Kavárna nabízí sladkou i slanou verzi snídaně, kterou si můžete dát vedle latte nebo horkého nápoje dle výběru. Kometa také běží samostatně croissanterie, která podává croissanty každé ráno od 7 hodin do vyprodání. To je to, o čem mluvím.

Na toto místo upozornila kolegyně z croissantu a vedoucí redaktorka jídla a pití Kat Kinsmanová a pouhý pohled na jídelní lístek mi stačí k tomu, abych si zarezervoval letenku. Současná cukrárna má menu plné vločkových, máslových možností, včetně jarní sušenky, ale věc, pro kterou tam jdete, croissantově je buď slané máslo, nebo trojitá čokoláda rohlík. Pokud si chcete na cestě ven vzít fíkový koláček podmáslí nebo kouign amann, nebudu vám bránit.

Zpočátku jsem byl Tartine podezřívavý, protože kdykoli jsem se zmínil o San Franciscu někomu z croissantů, dostali to horečné světlo v jejich očích a nabádat mě, abych tam šel a možná pro ně propašoval domácí pečivo, pokud mohl. Takový humbuk mě vždycky znervózňuje, což je pravděpodobně důvod, proč mi trvalo příliš dlouho se dívat Blázen. Ale ouha, ukázalo se, že tito croissantoví evangelisté měli extrémně pravdu, protože Tartine je opravdu, opravdu dobrý. Frangipane Croissant? Je to jako Beyonce z mandlových croissantů. Jít.

Čím jsou Tartineští evangelisté pro San Francisco, tím jsou Mouční evangelisté pro Boston. Tento místní řetězec rozdává pečivo všeho druhu, ale croissant je rozhodně vrcholem. Lepkavé bochánky jsou další. Sendviče také získávají nadšené recenze. Pro jistotu se vraťte na snídani a oběd. Speciální pokřik také na Pekárna Wellesley, což je oblíbené místo naší neohrožené stážistky Gabrielle Van Tassel v oblasti Bostonu, kde si může dát croissant se šunkou a sýrem.

Bakery Bachour, cukrárna šéfkuchaře Antonina Bachoura, se rozhodně vyzná v croissantu a také v sortimentu drobných dortíků a dortíků. Obyčejný croissant je výborný, ale pokud hledáte něco se sladším nakopnutím, s croissantem Nutella nešlápnete vedle.

Tato pouliční pekárna Smith je pro mě tím, čím je bug zapper pro komáry. Mohu spatřit výlohu z bloku a začít mít hlad, bez ohledu na to, že jsem na cestě na schůzku nebo do kina. Všechno pečivo je velmi, velmi dobré a croissant je vynikající. A byl bych nedbalý, kdybych se nezmínil o milovaném Industry City Cukrárna Colson, kde se celý den pečou nebeské croissanty v několika příchutích a velikostech. Mají také místo v Park Slope, které, jak se říká, starosta často navštěvuje.

Little Tart, hlavní pilíř farmářských trhů v Atlantě, vyrábí croissanty, na které se vyplatí vstát brzy. Mají také samostatnou kavárnu na Krog Street Market, pokud se nemůžete dostat z postele včas, což, kdo vám může za to. Příchutě nejsou nijak šmrncovní – drží se másla, čokolády, mandlí a šunky se sýrem – ale když někdo provede klasiku tak dobře a věrně, kdo si musí stěžovat.

Tento článek se původně objevil na Extracrispy.com.