Tento uspokojivý vaječný pokrm – se svou zemitou chutí a bohatými kapsami ricotty – je oblíbený Aimee Olexy, šéfkuchař Talula’s Daily a Zahrada Talula, do běla rozžhavené restaurace přímo z farmy ve Filadelfii. "Upečte kastrol, dokud jsou tam vaši hosté," říká. "Když to vytáhnete z trouby, celé nadýchané, horké a zapařené, je to úžasné!"
Přečtěte si Olexyho dekadentní recept na kastrol!
SOUVISEJÍCÍ: V letošním svátečním období nastartujte věci novým druhem piva
Slouží: 4–6Celkový čas: 50 minutAktivní čas: 35 minutUdělejte náskok: Opečte ořechy, nasekejte cibuli, nakrájejte houby, nasekejte kapustu, rozklepněte vejce a nakrájejte fontinu; skladujte v lednici.
Ingredience
¼ šálku piniových oříšků¼ šálku extra panenského olivového oleje½ šálku mleté cibule Mořská sůl1½ lb. smíšené houby, jako je cremini, ústřice a shiitake se stonky, nakrájené na ½" kousky3 střední snítky rozmarýnu2 bobkové listy, nejlépe čerstvých 1 lžička lístků tymiánu 3 šálky lehce baleného kale, nakrájeného Čerstvě mletá paprika6 velkých vajec1 šálek čerstvého sýra ricotta1 šálek strouhané fontiny sýr
Pokyny1. Předehřejte troubu na 375 °F.
2. Na 12" litinové pánvi opékejte piniové oříšky na mírném ohni, míchejte, dokud lehce nezhnědnou, asi 5 minut. Přeneste ořechy na talíř.
3. Ve stejné pánvi rozehřejte olej, dokud nebude třpytivý. Přidejte cibuli a špetku soli; vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Kombinujte s houbami, rozmarýnem, bobkovým listem a tymiánem; vařte na středně vysokém ohni za pravidelného míchání, dokud houby nezhnědnou a nezměknou, asi 10 minut. Vmíchejte kapustu a vařte do zvadnutí, asi 3 minuty. Vyhoďte snítky rozmarýnu a bobkové listy. Vmícháme piniové oříšky a dochutíme solí a pepřem.
4. Ve střední misce rozšlehejte vejce s ricottou, 1 lžičkou soli a ¼ lžičky pepře. Nalijte vaječnou směs na houby; navrch posypte fontinou. Pečte asi 15 minut, dokud neztuhnou. Podávejte přímo z pánve.
SOUVISEJÍCÍ: Vyberte si pro svůj sváteční večírkový bufet slané zázraky na jedno sousto