Super Bowl recepty z Leviho stadionu

I když nemáte lístky na nedělní velkou hru, můžete pořádat stejné jídlo jako šťastní fanoušci, kteří se účastní Super Bowl 50 na stadionu Levi's v San Francisku. Dostali jsme naše mastné rukavice na dva recepty od šéfkuchaře Centerplate Santany Diaz, takže můžete alespoň jíst jako bys tam byl.

Diaz čerpá z nabídky fotbalového stadionu inspiraci z místních surovin. „Kalifornii je připisována kulinářská inovace a myšlení dopředu, zejména zde v Bay Area,“ říká šéfkuchař Ve stylu. „Odchylka od normy je tím, čím jsou naše nabídky jedinečné.“

Níže šéfkuchař Diaz sdílí své vítězné recepty na česnekové hranolky (nejprodávanější na stadionu č. 1) a vegetariánský sendvič s BBQ jackfruitem, což je jedna z oblíbených nabídek Diaze. „Na jakém jiném velkém sportovním místě najdete sendvič s BBQ jackfruitem?“ ptá se. „Je to rozhodně daleko od vaší typické položky fotbalového menu, a proto je tak vzrušující.“ Hra zapnuta.

2 až 2 ½ lb ručně krájené hranolky (ponechte nějaké slupky)
1/2 šálku nasekaného česneku

1. Smažte hranolky do zlatova.
2. Dobře vypusťte olej nebo skvrny na ručnících.
3. Ve velké míse smíchejte olivový olej, nasekaný česnek a čerstvou petrželku.
4. Sklopte hranolky a promíchejte, dokud nejsou hranolky dobře potažené.
5. Dochutíme kosherovou solí a hrubě mletým pepřem.

Pro sendviče
6 obyčejných vaječných housek
Jablečný dresink (viz recept níže)
18 oz. zelí, strouhané mrkví
30 oz. čerstvý jackfruit čerstvý, očištěný a naočkovaný
15 oz. kouřová BBQ omáčka
8 uncí. zeleninový vývar
1 oz. rajčatová pasta

Na dresink Apple Jalapeño (Masi 58 oz.)
6½ oz. ocet jablečný mošt
25 oz. neslazená jablečná omáčka
.8 uncí. dijonská hořčice
.8 uncí. koprový plevel, jemně nasekaný
.8 uncí. Kóšer sůl
4 unce. pepř jalapeño, jemně nasekaný
20 oz. olejový salát, řepka

1. Vyhoďte zelí, mrkev s jalapeňovým dresinkem, zkontrolujte koření, dejte stranou.
2. Umístěte jackfruit, uzenou BBQ omáčku, rajčatovou pastu a 4 oz. zeleninového vývaru v kastrůlku odolném vůči troubě, pomalu dusíme, přikryjeme a dusíme v troubě, dokud jackfruit nezměkne. V případě potřeby přidejte další zásoby.
3. Chcete -li postavit sendvič, opékejte vaječnou housku, položte na spodní část housky dušený jackfruit, na jackfruit položte kapustovou kapustu, poloviční kryt s horní částí housky.