Jaký je náš oblíbený způsob, jak zůstat v pohodě? Samozřejmě se zmrzlinou!

Jak se léto ohřívá, inspirovali jsme se klasickou letní lahůdkou: zmrzlinovými sendviči. V našem červencovém vydání, šéfkuchař Jeni Britton Bauerová, autor Jeni's Splendid Ice Cream Dezerty (amazon.com, $16) nám poskytla nahlédnutí na její nový pohled na lahůdku z dětství.

Tajemství je v sušenkách. Podle Brittona Bauera jsou sušenky super luxusní: hutné, žvýkací a dostatečně čokoládové na to, aby se daly označit za lanýže. Vynechejte vanilkovou náplň, která se obvykle nachází ve zmrzlinovém náklaďáku, a vyberte si dospělejší chuť, kterou si můžete dopřát (máme rádi pistácie a slaný karamel).

Přečtěte si o rajském receptu!

Chcete více receptů na naše oblíbené recepty na zmrzlinu? Vyzvedněte si červencové vydání InStyle, které je nyní k dispozici na stáncích a ke stažení v digitální podobě.

Vznešený sendvič

Celkový čas:

7 hodin, 30 minut

Doba přípravy/vaření:

30 minut

Doba nečinnosti:

7 hodin

Udělá asi 8 sendvičů

Ingredience:

8 lžic (1 tyčinka) nesoleného másla 8 oz. hořká čokoláda (64 % kakaa nebo vyšší), hrubě nasekaná ¼ šálku univerzální mouky 2 lžíce holandského kakaového prášku (99 % kakaa) ¼ lžičky jemné mořské soli ¼ lžičky jedlá soda 2 velká vejce, pokojová teplota ½ hrnku cukru 2 lžičky vanilkového extraktu 1 hrnek hořké čokoládové lupínky (64 % kakaa nebo vyšší) 1 půllitr zmrzliny (jakékoli příchuť)

Pokyny:

1. Máslo a hořkou čokoládu rozpusťte v dvojitém vařáku na mírném ohni a míchejte, dokud se nerozpustí. Zcela vychladnout.

2. Smíchejte mouku, kakaový prášek, sůl a jedlou sodu v malé misce; dát stranou.

3. Pomocí elektrického šlehače šlehejte vejce a cukr ve velké míse při vysoké rychlosti, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 2 minuty. Přidejte vanilku a vychladlou směs rozpuštěné čokolády. Šlehejte 1–2 minuty, dokud se nespojí.

4. Seškrábněte stěny mísy a pomocí velké gumové stěrky vmíchejte moučnou směs, dokud se nezapracuje. Vmíchejte čokoládové lupínky. Zakryjte plastovým obalem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

5. Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte na 350 ° F. Plech vyložte pečícím papírem.

6. Navlhčete si ruce a z těsta vyválejte kuličky o průměru 1" a pokládejte je na plech asi 2 palce od sebe.

7. Pečte 10–15 minut, dokud se okraje mírně nezvednou a středy většinou neztuhnou. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Přeneste sušenky na plech a 1 hodinu zmrazte.

Sestavení:

1. Vyjměte sušenky z mrazáku. Umístěte 8 sušenek spodní stranou nahoru a na každou naberte ¼ šálku změklé zmrzliny.

2. Doplňte každý druhou sušenkou; zatlačte dolů pro vyrovnání.

3. Chlebíčky vraťte zakryté do mrazáku alespoň na 2 hodiny, aby ztuhly.