Jak vyrobit koláčky z pavučiny

Ze všech hlavních svátků je Halloween ten, který vás opravdu vyzve, abyste se v kuchyni vychytrali. A pokud jde o slavnostní pečivo, málokdo je méně skličující na provedení než často připnutý košíček z pavučiny. Naštěstí tu máme své přátele Jídlo a víno poděkovat za to snadno sledovatelný recept které si děti i dospělí mohou volně užívat. Bonus: Tyto čokoládově matné omračovače z červeného sametu (s tapiokovou náplní!) lze uchovávat v chladničce až tři dny, což z nich činí dokonalý dezert na přípravu. Projděte si níže uvedený recept, abyste nastartovali příští víkendovou párty.

Na koláčky
2 1/2 hrnku mouky na koláč
2 lžíce neslazeného holandského kakaového prášku (od 6 $; beanilla.com)
1 1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička soli
1 šálek podmáslí
1 oz tekuté červené potravinářské barvivo (nebo 1 lžička koncentrátu gelového barviva)
2 lžičky destilovaného bílého octa
1 lžička čistého vanilkového extraktu
1 1/2 šálku cukru
1 1/2 šálku řepkového oleje
2 velká vejce

Náplň a poleva
1/4 šálku malé perlové tapioky, namočené v teplé vodě po dobu 15 minut a scezené

1. Troubu předehřejte na 350° a 24 košíčků na muffiny vyložte papírovými vložkami. Postříkejte papírové vložky sprejem na zeleninu. Ve střední míse smíchejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl. V malé misce ušlehejte podmáslí s červeným potravinářským barvivem, octem a vanilkou. Ve velké míse pomocí ručního elektrického šlehače šlehejte cukr s olejem a vejci při střední rychlosti, dokud se nespojí. Vmíchejte podmáslí směs, dokud se nesmíchá, a poté při nízké rychlosti vmíchejte suché přísady, dokud nebude hladká; podle potřeby oškrábejte bok a dno misky.
2. Těsto nalijte do připravených košíčků a naplňte je do dvou třetin. Pečte v horní a spodní třetině trouby asi 30 minut, dokud košíčky nevykynou a špejle zapíchnutá do středů nevyjde čistá; v polovině pečení posuňte formy shora dolů a zepředu dozadu. Košíčky necháme na pánvičkách mírně vychladnout, poté je vyklopíme na mřížku a necháme úplně vychladnout.
3. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte tapioku a vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, ale stále mírně žvýká, asi 15 minut. Tapioku sceďte a ochlaďte pod tekoucí vodou; osušit.
4. Ve střední misce ušlehejte máslo s 1/2 šálku cukrářského cukru, dokud nebude nadýchané. Přidejte Marshmallow Fluff a šlehejte do hladka. Přiklopte okapanou tapioku. Ve středně velké misce rozšlehejte zbývající 1 šálek cukrářského cukru s několika lžičkami vody, abyste vytvořili bílou polevu, která je dostatečně sypká na dýmku.
5. V malém hrnci přivedeme smetanu k varu. Sundejte z plotny a přidejte čokoládu. Nechte stát, dokud se nerozpustí, poté šlehejte do hladka. Čokoládovou polevu přendejte do mělké misky.
6. Tapiokovou náplní naplňte cukrářský sáček vybavený 1/4palcovou hladkou špičkou. Špičku zabodněte hluboko do středu každého košíčku a vložte do tapiokové náplně; setřete veškerou náplň, která vytéká z vrchu. Vršky košíčků namáčejte v čokoládové polevě a poté je postavte na plech. Bílou polevou naplníme cukrářský sáček opatřený jemnou špičkou. Na vršek každého košíčku nakreslete jemnou spirálu nebo soustředné kruhy a poté přetáhněte špičku špejle nebo párátka ze středu ven, abyste vytvořili design pavučiny. Před podáváním nechte polevu a polevu ztuhnout.