Pokud při večeři na Den díkůvzdání půjde vše podle plánu, vaši hosté odjedou s pocitem plné spokojenosti – to ale neznamená, že byste je neměli poslat domů s občerstvením (svátky je koneckonců synonymem obžerství). Tyto geniální bonbóny potažené "Holiday Popcorn Balls" od šéfkuchaře Charlieho Marshalla z rustikálně elegantní restaurace z farmy na stůl. Maršál v N.Y.C. zkombinujte lískové oříšky a kořenové pivo a vytvořte dokonalý dezert po dezertu, který zažene všechny přetrvávající noční chutě na cukr. Navíc vám neuberou z pracného vaření nutného k přípravě na hlavní událost: Klastry lze skladovat v uzavřené nádobě až jeden týden před podáváním. "Můžete je vyrobit, zapomenout na ně a vymlátit je později," říká Marshall. Tady je skvělé přípravné vaření.
15 šálků popcornu
1 šálek solených lískových ořechů, hrubě drcených
1 hrnek bílého cukru
1/2 šálku čirokového sirupu (nebo lehkého kukuřičného sirupu)
1/4 šálku slaného másla
2 lahve kořenového piva (Marshall má rád Ne kořenové pivo vašeho otce)
1/2 lžičky soli
1. Ve velké misce smíchejte popcorn a drcené lískové ořechy.
2. Obsah lahví kořenového piva nalijte do malého hrnce a přiveďte k varu, dokud se nezmenší na 2 šálky, což by mělo trvat asi 10–15 minut.
3. Dále potřete máslem stěny středně velkého hrnce. Na pánvi smíchejte 2 šálky zredukovaného kořenového piva, cukr, čirokový sirup (nebo lehký kukuřičný sirup), máslo a sůl. Připojte teploměr na cukroví a nastavte hořák na střední teplotu. Když tekutá směs zaregistruje 238 °F, pokapejte směsí popcorn a míchejte, aby se obalila. Nechte směs stát 8-10 minut nebo dokud se s ní nedá snadno manipulovat.
4. Ruce si lehce namažte máslem a směs promíchejte, aby se směs bonbonů rozprostřela. Vytvarujte 3palcové kuličky a položte na vymaštěný plech nebo na povrch vyložený voskovým papírem.
5. Po úplném vychladnutí lze popcornové kuličky jednotlivě zabalit do voskovaného papíru a převázat stuhou.