Loni v létě vyhlášený šéfkuchař a Momofuku zakladatel David Chang oznámil svůj vstup do hry na rozvoz jídla s Javor. Služba propojuje pokrmy od slavných šéfkuchařů, jako jsou držitelé ceny Jamese Bearda Mark Ladner a Brooks Headley, kteří sedí na Maple’s kulinární tabule s Newyorčany, kteří jim přinesou každodenní rotaci gurmánských obědů a večeří, které stojí 12 a 15 dolarů, respektive. Jídla obvykle připravuje hlavní šéfkuchař Soa Davies – ale tento týden přebírá menu sám Chang a šťastný N.Y.C. Obyvatelé mohou ochutnat korejské tofu s hnědou rýží Kimchi nebo sendvič s uzeným kimchi brisket z Changova osobního receptu sbírka. Pokud jste mimo N.Y.C. ale chcete ochutnat akci, vyzkoušejte níže uvedený recept na Chang’s Vegetarian Bibm Quinoa Bowl.
Na sezamovou marinovanou cuketu
1 střední cuketa, nastrouhaná
2 lžíce praženého sezamového oleje
1 lžíce pražených sezamových semínek
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na pečené houby Shiitake
4 lžíce olivového oleje
1 lb hub shiitake, stonky odstraněné a rozčtvrcené
1 lžíce mletého česneku
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
1. Vaření quinoi: Quinou propláchněte a sceďte. Quinou dejte do hrnce a zalijte vodou a přidejte sůl. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 15 minut, dokud quinoa nezměkne. Quinou sceďte a nechte vychladnout
2. Příprava sezamové marinované cukety: Smíchejte cuketu se sezamovým olejem a sezamovými semínky a podle chuti dochuťte solí a pepřem.
3. Pečené houby shiitake: Rozpalte pánev se silným dnem s olivovým olejem, přidejte houby a česnek, okořeňte podle chuti a opékejte dozlatova. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout.
4. Příprava miso dresingu: Smíchejte všechny ingredience, dokud se zcela nespojí. Poté podle chuti dochuťte solí a pepřem.
5. Sestavení misky: Na dno 4 velkých misek rozdělte míchanou zeleninu.
6. Zeleninu posypte ½ šálkem vařené quinoi a poté každou misku ozdobte sezamovou cuketou, restovanými houbami shiitake, kimchi, nakrájenou mrkví a podávejte s miso dresinkem.