Vyšlehejte tyto dýňové koláče

Podzim je oficiálně tady, což znamená, že dýně jsou zralé ke sběru. Ať už jste o víkendu na návštěvě náplasti, nebo jen nabíráte všechny plechovky v místním obchodě s potravinami před hlášený nedostatek, připravili jsme pro vás recept na lahodný dezert, s laskavým svolením našich přátel na adrese Pečený, milovaný N.Y.C. pekárna známá svými dekadentními retro dezerty.

Tento podzimní zvrat klasického dortu s krémem si žádá dýni místo tradiční čokolády. Tip pro profesionály: Ujistěte se, že jste pyré předem důkladně vychladili, aby se vaše koláče snáze nabíraly. Přečtěte si recept!

Dýňové koláče s tvarohovou náplní

Výtěžek: 12 koláčů

Ingredience

Na dýňové sušenky:
3 hrnky univerzální mouky
1 lžička soli
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
2 lžíce skořice
1 lžíce zázvoru
1 lžíce hřebíčku
2 šálky pevně zabaleného tmavě hnědého cukru
1 šálek rostlinného oleje
3 šálky vychlazeného dýňového pyré
2 velká vejce
1 lžička čistého vanilkového extraktu

Na tvarohovou náplň:
3 hrnky cukrářského cukru
½ šálku (1 tyčinka) nesoleného másla, změkčeného

SOUVISEJÍCÍ: 6 způsobů, jak si vychutnat dýňové koření (aniž byste šli do Starbucks)

Pokyny

Na dýňové sušenky:
1. Předehřejte troubu na 350 °F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.

2. Ve velké míse prošlehejte mouku, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor a hřebíček a dejte stranou.

3. V samostatné misce šlehejte hnědý cukr a olej, dokud se nespojí. Přidejte dýňové pyré a promíchejte, aby se důkladně spojily. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte, dokud se nespojí.

4. Moučnou směs přisypte k dýňové směsi a šlehejte, dokud se úplně nespojí.

5. Pomocí malé naběračky na zmrzlinu s uvolňovacím mechanismem kápněte vrchovaté lžíce těsta na připravené plechy, asi 1 palec od sebe. Pečte 10 až 12 minut, dokud sušenky nezačnou navrchu praskat a párátko zapíchnuté do středu sušenky nevyjde čisté. Vyjměte z trouby a nechte sušenky úplně vychladnout na pánvi, zatímco budete dělat náplň.

Na tvarohovou náplň:
1. Cukrářský cukr prosejeme do střední mísy a dáme stranou.

2. V míse elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem šlehejte máslo, dokud nebude úplně hladké, bez viditelných hrudek. Přidejte smetanový sýr a šlehejte, dokud se nespojí.

3. Přidejte cukrářský cukr a vanilku a vyšlehejte do hladka. Dávejte pozor, abyste náplň nepřepálili, jinak ztratí strukturu. (Náplň lze provést 1 den předem. Misku pevně zakryjte a dejte do lednice. Před použitím nechte náplň změknout při pokojové teplotě.)

SOUVISEJÍCÍ: 8 osvěžujících nápadů na zdobení dýní, které nevyžadují žádné vyřezávání

Sestavení whiopie koláčů:
1. Polovinu sušenek otočte dnem vzhůru (plochou stranou nahoru).

2. Pomocí naběračky zmrzliny nebo polévkové lžíce kápněte na plochou stranu sušenky velký kopeček náplně. Položte další sušenku plochou stranou dolů na náplň. Mírně přitlačte, aby se náplň rozšířila až k okrajům cukroví. Opakujte, dokud nespotřebujete všechny sušenky. Před podáváním dejte whoopie koláče na cca 30 minut do lednice, aby ztuhly. Na plechu vyloženém pečicím papírem přikrytém igelitem v lednici vydrží až 3 dny.