Existuje jen málo uklidňujících způsobů, jak ukončit stresující všední den, než tím, že si dopřejete vydatný talíř thajského jídla s sebou. Chutná jídla, jako je pad Thai, kuřecí satay a zelené kari, nás zahřejí zevnitř i ven a jídlo s sebou je prostě snadné. Existuje však stejně jednoduchý způsob, jak získat thajské jídlo, které uspokojí duši, aniž byste se spoléhali na donášku, díky nové kuchařce Danielle Chang Lucky Rice: Příběhy a recepty z nočních trhů, hostin a rodinných stolů ($19; amazon.com).
Kniha je pojmenována po Changově LUCKYRICE festival, národní oslava asijských kultur a kuchyně, a zahrnuje klasické i moderní recepty ze zemí jako Thajsko, Japonsko, Korea a Čína. Chang’s Thai Grilled Beef Salad je lahůdka a ideální pro všední obědy a večeře. "Tato verze zasáhne všechny vysoké tóny: kouřová, hovězí, kořeněná, bylinková, sladká, slaná, citrusová," říká Chang. "Rád přihazuji velké množství máty, bazalky a koriandru, abych vytvořil robustní salát, který téměř konkuruje masu." Vyzkoušejte níže uvedený recept.
SOUVISEJÍCÍ: Tento špenátový a fenyklový salát může být tou nejjednodušší zdravou přílohou vůbec
Kredit: Zdvořilost
Thajský salát z grilovaného hovězího masa
Slouží 6
Ingredience
3 lžíce rybí omáčky na marinádu plus 6 lžic rybí omáčky na zálivku (8 $; jet.com)
5 lžic čerstvé limetkové šťávy
2 stroužky česneku, rozdrcené, plus 4 stroužky česneku, nakrájené
2 libry flank steak
2 střední okurky, rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na půlměsíce
2 střední rajčata, rozpůlená nebo na čtvrtky
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
1/2 šálku nasekaných čerstvých lístků bazalky
1/2 šálku nasekaných čerstvých lístků a stonků koriandru a další na ozdobu (volitelně)
1/2 šálku nasekaných čerstvých lístků a stonků máty
Mořská sůl, podle chuti
1 stonek citronové trávy, oříznutý a nakrájený na jemné plátky
4 sušené thajské chilli papričky, nahrubo natrhané, nebo 1 lžička thajské pečené chilli pasty (16 $; smartorganicnyc.com)
1 polévková lžíce Sriracha nebo podle chuti (volitelné)
SOUVISEJÍCÍ: Kuřecí miska z jednoho hrnce, která bude vaším novým oblíbeným receptem na večeři
Pokyny
1. V malé misce smíchejte 3 polévkové lžíce rybí omáčky s 1 polévkovou lžící limetkové šťávy a prolisovaným česnekem. Flank steak dejte do mělké misky a rovnoměrně na něj nalijte marinádu. Přikryjte a nechte marinovat při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut, dokud maso nezíská pokojovou teplotu.
2. Připravte si rozpálený gril nebo si předehřejte grilovací pánev se sporákem. Vyjměte maso z marinády a grilujte ho 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebude zvenku dobře propečené a na dotek pevné, ale uprostřed stále velmi růžové. Maso necháme 10 minut odpočívat na prkénku.
3. Zatímco maso odpočívá, kombinujte okurky, rajčata, červenou cibuli, bazalku, koriandr a mátu ve střední misce. Posypte troškou mořské soli, abyste vytáhli tekutinu. Tekutinu zlikvidujte. V samostatné misce smíchejte zbývající limetkovou šťávu a rybí omáčku, nasekaný česnek, citronovou trávu, chilli a Sriracha, pokud používáte.
4. Chcete-li podávat, nakrájejte maso diagonálně přes zrno na ½ palce silné plátky. Těsně před podáváním maso a zeleninu jemně pokapejte dresinkem. Podle potřeby ozdobte koriandrem a podávejte najednou.
SOUVISEJÍCÍ: Nápad na Easy Hump Day: Thajská kokosová polévka
Přetištěno z Lucky Rice: Příběhy a recepty z nočních trhů, hostin a rodinných stolů. Copyright © 2016 od Danielle Chang. Fotografie copyright © 2016 Christina Holmes. Vydal Clarkson Potter, otisk Penguin Random House, LLC.