Jistě, houby jsou vynikající, když jsou restované v omeletě, posypané špagetami a česnekem nebo rozpuštěné na sýrové pizze. Ale podávané v koktejlu? Nyní je to nové. „The Candy Cap Dream“, krémový nápoj vytvořený Matthewem Biancaniellem, hlavním mixologem ve francouzsko-japonském fusion hotspotu Maru v Santa Monice, Kalifornie, je funky a nečekaná alternativa ke klasickému vaječnému koňaku. Biancaniello říká, že houby z cukrové čepice, pro které byl nápoj pojmenován, „byly objeveny před 15 lety v okrese Marin a jsou v sezóně pouze dva týdny v roce. Když jsou vysušené, uvolňují aminokyselinu, která přebírá chuť hnědého másla a javorového sirupu."
I když jsou sušené houby pouze dočasně dostupné na farmářských trzích, lze je snadno najít online (přejděte na wheatgrasskits.com). Biancaniello dodává: „The Candy Cap Dream je koktejl na bázi vína, takže s houbami naléváme byrrh (aperitiv na bázi vína), který má karamelovou příchuť, a skvěle se páruje. Byl navržen jako alternativa dezertu, protože je stejně lahodný jako sladký.“ Cítíte se dobrodružně? Vyzkoušejte si recept níže.