Nemůžeme popřít, že vaječný koňak by chutnal ještě lépe, kdybychom ho mohli pít bez obav ze záplavy kalorií. Řešení, jak si užít prázdninové provinilé potěšení po celou sezónu? Verze na bázi avokáda, která je stejně bohatá a krémová jako originál. Tento recept od Jasona Eisnera, nápojového ředitele veganského hotspotu Gracias Madre v L.A., "je kořeněná mexická variace na vaječný koňak na bázi čokolády," říká Ve stylu. „Vzhledem k tomu, že jsme rostlinná restaurace, chtěl jsem použít avokádo místo vaječných žloutků, které zahušťují tradiční vaječný koňak. Protože tento nápoj obsahuje původní mexické složky, chutě opravdu doplňují chuť avokáda." Přesvědčte se sami s níže uvedeným receptem.
2/3 šálku mandlí
1½ šálku plus další 2 lžíce krystalového cukru, rozdělený (organický/veganský) (5 $; vitacost.com)
5 šálků kokosového mléka
1 šálek mandlového mléka
2 tyčinky skořice
Kůra z 1 plného citronu (bez bílé dřeně)
1 lžička čistého vanilkového extraktu
1/4 lžičky jedlé sody
1/2 avokáda
3/4 šálku tequily blanco
1/4 šálku mezcalu
1. Mandle rozdrťte se 2 lžícemi cukru v kuchyňském robotu, dokud se nerozemele na jemnou pastu.
2. Mandlové mléko, kokosové mléko, skořici, citronovou kůru, vanilku a jedlou sodu přiveďte k varu na středně vysoké teplotě ve velkém hrnci s těžkým dnem. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 10 minut.
3. Dejte stranou vychladnout. Odstraňte skořici a citronovou kůru a vyhoďte. Ve velké míse prošlehejte rozmačkané avokádo se směsí mandle/kokosového mléka, zbývající 1½ šálku cukru a pastu z mletých mandlí, dokud nebude husté a světlé.
4. Vše přidejte do kuchyňského robotu. Mixujte 20-30 sekund. Vmíchejte tequilu a mezcal. Sloužit.