Curtis Stone pochází z Austrálie, hostitel novinek Bravo Nejlepší šéfkuchařské souboje a majitel/kuchař na Maude restaurace v L.A., není cizí hodit na barbie nějaké krevety. A tato šťavnatá masitá sousta jsou vrcholem jeho osvěžujícího, a přesto vydatného salátu. Ideální na oběd nebo neformální večeři pod širým nebem, salát také obsahuje jedno dokonalé rajče. "V létě chutnají tak zatraceně skvěle!" říká Stone.
Slouží 4
Celková doba: 1 hodina, 5 minut Doba přípravy: 20 minut Doba vaření: 35 minut plus 10 minut na vychladnutí
Ingredience:
¼ šálku kroupy 1 střední lilek, nakrájený na ¼" plátky 4 střední cuketa, podélně nakrájené na ¹/₈" plátky Extra panenské olivy olej Čerstvě mletý černý pepř1 citron, nastrouhaný a odšťavněný¼ šálku jemně nasekané šalotky2 lžíce jemně nasekaných lístků čerstvé máty1½ lb. oloupané a zbavené velké syrové krevety3 šálky čerstvé rukoly1 střední rajče, nakrájené na kostičky1 šálek rozdrobeného sýra fetaPro ječmen:
1. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na vysokém ohni.2. Přidejte ječmen a vařte asi 25 minut nebo do změknutí.3. Ječmen sceďte a přendejte na plech vychladnout. Použijte ječmen při pokojové teplotě nebo zakryjte a chlaďte do vychladnutí.
1. Předehřejte grilovací pánev nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.2. Na dva plechy položte lilek a cuketu v jedné vrstvě a potřete je z obou stran olejem. Dochutíme solí a pepřem.3. Zpracovávejte po dávkách, grilujte zeleninu, podle potřeby otočte, 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud se nevytvoří oříšky a cuketa je lehce křupavá, ale lilek je velmi křehký.Pro vinaigrette:
Do malé misky dejte 1 polévkovou lžíci kůry a ¼ šálku citronové šťávy. Všlehejte šalotku, mátu a ½ šálku oleje. Podle chuti okořeníme.Pro krevety:
1. Umístěte grilovací tác přímo na grilovací rošt, zvyšte teplotu na vysokou a gril zakryjte, aby se předehřál. Pokud používáte grilovací pánev, rozpalte ji na středně vysokou. Ve střední misce promíchejte krevety s 1 lžící oleje a ochuťte solí.3. Krevety položte na tác nebo na grilovací pánev, rovnoměrně od sebe a opékejte 1 minutu na každou stranu, nebo dokud nejsou úplně propečené.Sestavení:
Na čtyři talíře rozdělte ječmen, lilek, cuketu, krevety, rukolu a rajčata. Pokapejte vinaigrettem. Posypte solí, pepřem a sýrem.Chcete další úžasné recepty na letní salát? Vyzvedněte si srpnové číslo Ve stylu, k dispozici na novinových stáncích a nyní k digitálnímu stažení.