Když Lesní slavnost (Antropologie, $ 35), nová kuchařka od Erin Gleeson, přistála na našem stole, mysleli jsme, že jsme zemřeli a šli do nebe, které si velmi zaslouží Pinterest!
Inovativní kuchařka je rozložena do dvoustránek: jedna stránka je důmyslnou koláží ingrediencí a ručně napsaných pokynů; druhá je lákavá fotografie hotového výrobku.
„Když se podívám na recept, chci mít možnost naskenovat ingredience, vidět obrázek hotového jídla a mít základní představu, jak bych ho mohl udělat,“ říká Gleeson. "Mým cílem v této knize je prezentovat dostupné recepty tímto způsobem: vizuálně, krásně, jednoduše."
Gleeson nejprve vytvořil Lesní slavnostjako blog, když ona a její manžel vykořenili své životy v New Yorku a zamířili na západ. Mechové lesy nahradily betonové ulice a Gleeson, odborník na jídlo a nadšenec pro akvarel, se nechal inspirovat změnou scenérie.
"Když jsem začal ukazovat svou práci San Francisco editorů časopisů a kuchařek bylo stále jasnější, že citlivost západního pobřeží byla na hony vzdálená moje minimalistická/úhledná/dobře nasvícená práce, natočená ve špičkových velkoměstských restauracích,“ píše Gleeson v předmluvě knihy. „Moji potenciální klienti Bay Area chtěli méně řepné pěny a více kapustových lupínků… tak jsem začal vařit a natáčení a založil jsem si blog, který jsem nazval 'Lesní hostina' hlavně proto, abych měl odkaz, na který bych mohl poslat redakce. ‚Chtějí zemité, já jim mohu DÁT zemité!‘ pomyslel jsem si.“
Jak její blog rostl v popularitě, Gleeson dokázala vytvořit svou kuchařku snů. Kuchařka-samouk, která je oddaným čerstvých produktů – ať už je v jejím CSA (komunitně podporované zemědělství) dodávka obvykle to, co je k večeři – vytvořila archiv zdravých vegetariánských receptů, které jsou stejně nádherné, jako se snadno udělat.
Lesní slavnost je víc než krásná. Je transformační. Listování knihou je jako když vás někdo odstrčí. Najednou jste v Erině chatě na západním pobřeží, pohřbeni hluboko mezi tyčícími se sekvojemi, kroky ztlumené mechem. Jak zlaté světlo proplouvá podvečerem, Erin vyrábí pomazánku hodný slintání, která hýří barvami a jednoduchými chutěmi.
Jako nakouknutí do své knihy pro nás Gleeson vybrala perfektní víkendové jídlo k Memorial Day! Od koktejlů po dezert, připravte se na tu nejkrásnější večeři, jakou jste kdy měli.
Autor Lesní slavnost Erin Gleeson má nekomplikovanou filozofii, pokud jde o zeleninu. "Barevné produkty jsou hlavní inspirací pro moje pokrmy a já dávám přednost tomu, aby věci byly jednoduché, abych opravdu zvýraznil přirozenou chuť," píše Gleeson ve své kuchařce. "Je úžasné, co jen trocha olivového oleje a soli může přinést zeleninu!"
Budeš potřebovat:
1 svazek chřestu (asi 30 stonků)
1 list listového těsta (2 listy jsou v 17 oz. nebo 480g krabice)
• Listové těsto nakrájejte na ¼-palcové proužky
• Omotejte 1 proužek těsta kolem každého stonku chřestu
• Uspořádejte na vymazaný plech
• Pak? posypeme parmazánem, solí a pepřem
• Pečte při 375° F po dobu 15 minut nebo dozlatova
„Na našich večírcích vždy podáváme pivo a víno, ale je zábavné dát si jeden ‚speciální‘ drink, o který se můžeme podělit,“ říká Gleeson. Na Memorial Day miluje opékání nadcházejícího léta tímto křupavým a osvěžujícím okurkovým střikem.
"Neustále jsme pořádali (večírky), kde se zrodilo mnoho z těchto receptů," řekla Gleesonová o poskakujícím společenském životě svého a jejího manžela. "A protože jsem často neměl moc času na přípravu, recepty byly ideálně rychlé, snadné, cenově dostupné a hezké."
Dokonalým příkladem jejích pokrmů s vysokou chutí a nenáročností na údržbu jsou tyto lahodné pikantní zábaly z feta salátu.
"Bez ohledu na to, jak velké je jídlo, jsem jedním z těch lidí, kteří mají vždy místo na dezert," říká Gleeson. My také! Zvláště pokud dezert znamená, že si můžeme dopřát jeden z těchto krémových, zasněných pohárů pěny.
• Roztavte 4 oz. (115 g) hořké nebo mléčné čokolády v kovové misce nad hrncem s vroucí vodou (asi 1 bar)
• ½ lžičky skořice, 1 lžíce hnědého cukru, 2 šálky (500 g) ricotty
• Vše mixujte v kuchyňském robotu po dobu 30 sekund, poté nalijte do čtyř 3palcových šálků a chlaďte 1 hodinu
• Před podáváním posypte šlehačkou a čokoládovými hoblinami (Erin používá k výrobě hoblin škrabku)