Lanýž. Grilovaný. Sýr. Už jen tato tři slova stačí, aby se nám sbíhaly sliny. Jedno z našich nejoblíbenějších pohodlných jídel dostává luxusní vylepšení s pomocí lanýžového sýra, slaniny a pažitky. Kuchyně s grilovaným sýrem ($13; amazon.com), sbírka ooey-gooey receptů od Heidi Gibson a jejího manžela Natea Pollaka, majitelů restaurace se sídlem v San Franciscu Americká kuchyně s grilovaným sýrem. „Nejlepší na tom je, že lanýžový sýr hnědne a křupe v dírkách chleba, když se peče na pánvi; efekt je úžasný,“ píše Gibson. „Buďte trpěliví a neposouvejte sendvič po pánvi, když se vaří. Až ochutnáte ten křupavý sýr, budete vědět, co tím myslím." Oh, člověče. Vyzkoušejte níže uvedený recept.
1 lžíce slaného másla, při pokojové teplotě
4 plátky ciabatty
4 plátky Boschetto al Tartufo nebo jiný poloměkký lanýžový sýr
4 nudličky nahrubo nakrájené slaniny, opečené dokřupava a okapané
2 lžíce crème fraîche
1 lžička lanýžového oleje
6 čerstvé pažitky, mleté
1. Zahřejte litinovou nebo nepřilnavou pánev na středně nízkou teplotu
2. Potřete máslem jednu stranu každého plátku chleba a rovnoměrně ho rozdělte. Dva plátky položte máslem dolů na čisté prkénko. Na každý navrstvěte jeden plátek Boschetto al Tartufo, dva proužky slaniny a poté druhý plátek sýra. Dokončete zbývajícími plátky chleba namazanou stranou nahoru.
3. Pomocí široké stěrky vložte oba sendviče do pánve, přikryjte a vařte, dokud nebudou dna pěkně zhnědlé, asi 2 minuty. Otočte a vařte, dokud se sýr skrz otvory ciabatty na dně nerozpustí a nezhnědne, asi o 2 minuty déle.
4. Každý sendvič nakrájejte na polovinu pro hlavní předkrm nebo na čtvrtiny pro předkrm. Každý kousek posypte kopečkem crème fraîche, kapkou lanýžového oleje a troškou pažitky a ihned podávejte.