Kampaň Jezte (červená) Maria Bataliho za záchranu životů

Včera večer hrstka nejslavnějších šéfkuchařů v zemi včetně Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silvertonová a Dominique Ansel, dali své kulinářské mozky dohromady a vytvořili epické vícechodové menu, které odstartuje Jezte (RED) Zachraňte životy Kampaň. Pravděpodobně už znáte program RED, který před deseti lety založil frontman skupiny U2 ​​Bono a prostřednictvím darů získal více než 350 milionů dolarů na boj proti AIDS, produktya speciální akce. Kampaň Eats je ale možná ještě naše oblíbená.

Co tedy přesně tento program obnáší? V průběhu měsíce června se v různých restauracích po celém světě uskuteční přes 100 kulinářských akcí. Batali, který vede útok, získal několik svých kolegů včetně Silvertona, Davida Burkeho, Amandy Cohenové a Alice Watersové. nemnoho lidí, aby se zúčastnili tím, že ve svých restauracích nabídnou speciální menu speciálně vytvořená ve prospěch této užitečné věci (podívejte se na úplný seznam akcí tady).

SOUVISEJÍCÍ: Mario Batali nám ukazuje, jak vytvořit nejkrémovější Cacio de Pepe všech dob

Jestli byl někdy čas utrácet se za to jídlo u Batali's Babbo v N.Y.C., kde celebrity jako Emily Blunt a Beyoncé rády večeří nebo se zblázní do karbonu u šéfkuchaře Silvertona Pizzerie Mozza v L.A., ta doba je teď.

Mezitím tady je recept na zasněnou pírkovou pavlovu s jahodami, kterou šéfkuchař Dominique Ansel zakončil včerejší epické jídlo, aby vás zdržel.

dělá 8 pavlov

Na krém Mascarpone:
1/2 šálku husté smetany
1 vanilkový lusk, semena vyškrábaná
1/2 šálku mascarpone
1/4 šálku cukru

Pro Meringue:
3 bílky
2/3 hrnku cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu, prosátého
1 vanilkový lusk, semena vyškrábaná
1 lžička vody
2/3 lžičky octa

Pro Jahody:
2 lb čerstvých jahod, nakrájených
1/4 šálku cukru

Sestavit:
Listy čerstvé majoránky
Jahodová marmeláda
Balzamiková glazura

SOUVISEJÍCÍ: Tento úžasný jahodovo-mandlový koláč je překvapivě snadný na přípravu

Na krém Mascarpone:
1. V míse ušlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte cukr, vanilková semínka a mascarpone, dokud se rovnoměrně nespojí. Vychlaďte v lednici, dokud nebudete připraveni k použití.

Pro Meringue:
1. Předehřejte troubu na 325 ° F.
2. Ve stojanovém mixéru s nástavcem na šlehání ušlehejte bílky na středním stupni do pěny. Pomalu přidávejte cukr ve dvou přídavcích, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Zapněte mixér na nízkou rychlost, přidejte kukuřičný škrob a vanilku, dokud se nespojí. Nakonec přidejte vodu a ocet, několik sekund míchejte.
3. Na plech vyložený pergamenovým papírem nandejte kopečky pusinky o průměru 2 palce. Rozmístěte panenky 4 palce od sebe, protože pusinky se při pečení roztáhnou. Pečte 15–20 minut, nebo dokud pusinky nevytvoří pevnou kůrku a zevnějšek se sotva zbarví. Vnější strana pusinky by měla být křupavá a uvnitř měkká a křehká.

Pro Jahody:
1. V míse promícháme jahody s cukrem. Dejte stranou do lednice, dokud nebudete připraveni k podávání.

Sestavit:
1. Na každý pusinkový základ potřeme jahodovou marmeládou, navrch dáme velkou lžíci krému z mascarpone, jahody, pár kapek balzamikové polevy a na závěr ozdobíme lístky majoránky. Ihned podávejte.

SOUVISEJÍCÍ: Proč chipsy a zmrzlina jdou dohromady jako arašídové máslo a želé

(Profesionální tip: Pokud nemůžete najít balzamikovou polevu, zahřejte 1 šálek balzamikového octa v hrnci na středním ohni, dokud se nesníží na polovinu, a nechte vychladnout)