Sůl
1 libra špaget
8 lžic rostlinného oleje nebo arašídového oleje
(Nebojte se! Nesníte všechen ten olej!)
3 stroužky česneku, jemně nasekaný 2-palcový kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nasekaný nebo nastrouhaný
1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
1? 2 lžičky vloček červené papriky
1? 4 šálky krémového arašídového másla
1–4 až 1–3 šálek tamari (tmavá sójová omáčka; oko to)
1 15-uncová plechovka vařená dýně
2 kulaté polévkové lžíce jemné nebo horké kari pasty, jako je Patak's, kterou najdete na mezinárodní uličce s potravinami
3 lžíce prášku z pěti koření
12 velkých mořských hřebenatek, ořezaných a osušených
12 jumbo krevet, 6 až 8, oloupaných a zbavených
4 jarní cibulky, nakrájené na 2-palcové kousky, poté podélně nakrájené na tenké tyčinky
Ohřejte velký zakrytý hrnec s vodou na těstoviny. Když se voda vaří, osolte ji, vložte těstoviny a uvařte al dente. Pozor: Než těstoviny scedíte, budete si muset vyhradit šálek vody na vaření.
Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte velkou hlubokou pánev na středním ohni se 2 lžícemi rostlinného nebo arašídového oleje. Do pánve přidejte česnek, zázvor, červenou papriku a vločky červené papriky a společně je několik minut vařte, poté přidejte arašídové máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Do arašídového másla zašlehejte tamari, poté vmíchejte dýňovou a kari pastu – omáčka by nyní měla být velmi hustá. Snižte teplotu na minimum. Přidejte naběračku nebo dvě vroucí vody na vaření těstovin, aby se omáčka trochu zředila, a na mírném ohni ji vařte. Sůl upravte podle chuti.
Rozpalte velkou pánev na vysokou teplotu. Nasypte prášek z pěti koření na talíř s trochou soli. Mušle a krevety zatlačte z obou stran do koření. Na rozpálenou pánev přidejte 3 lžíce zbývajícího oleje. Přidejte krevety a opečte je z obou stran, dokud nebudou neprůhledné. Vyndejte na talíř a rezervujte. Pánev vymažte a přidejte na pánev poslední 3 lžíce oleje. Než přidáte mušle, ujistěte se, že je pánev opět velmi horká, a opékejte na obou stranách, dokud nebudou neprůhledné. Vyndejte na stejný talíř jako krevety.
Sceďte těstoviny a vraťte je do hrnce. Přidejte dýňovo-arašídovou omáčku do hrnce na těstoviny a míchejte, dokud nejsou těstoviny důkladně obalené. Naplňte nudle jarní cibulkou a mořskými plody a podávejte.
Vyrobí 4 porce.