N.Y.C. rozvoz jídla Javor je známý svými výjimečně chutnými (a rychlými) obědy, které vytvořil šéfkuchař Soa Davies. Společnost, která se jako jeden ze svých partnerů pyšní proslulým restauratérem Davidem Changem, nabízí rotující nabídku chutí nabitých možnosti, jako je pečený vepřový a fíkový sendvič, tofu a soba nudlová mísa a vegetariánský hamburger se sýrem čedar a domácí omáčky. Ve skutečnosti je vegetariánský hamburger tak populární, že je známo, že se vyprodá dříve, než kuchyně vůbec začne servisovat.
„Myslíme si, že Maple Veggie Burger je speciální díky uspokojivé kombinaci zdravých ingrediencí se shovívavým kořením ze sýra čedar, avokádové majonézy a řepného kečupu, “říká Daviese. "Vegetariánské hamburgery mohou být někdy suché a bez chuti, ale naše karbanátek je chutný a bohatý na houby a cizrnu." A návykově dobrý řepný kečup je chutný téměř ke všemu! “Vyzkoušejte sami níže uvedený recept (popř objednejte si dnes večer vegetariánský hamburger na Maple - nezapomeňte jednat rychle!).
Ingredience
Řepný kečup
1 lb červené řepy, omyté a nakrájené na kostičky
2 lžíce řepkového oleje
3/4 šálku jablečného octa
1/4 šálku vody
1/2 hrnku hnědého cukru
3 lžíce rajčatové pasty
2 lžíce melasy
1/4 lžičky mletého koření
Pinch cayenne
1 polévková lžíce soli a více na pražení řepy
Avokádová majonéza
1 zralé avokádo
3 lžíce majonézy
2 lžíce limetkové šťávy
2 pomlčky pálivé omáčky (dle vašeho výběru!)
Jemná mořská sůl, podle chuti
Veggie Burger karbanátky
1/4 šálku olivového oleje
1/2 hrnku najemno nakrájené cibule
4 oz (1/2 šálku) nakrájené knoflíkové houby
1 šálek konzervované cizrny, scezené
1/2 šálku vařené quinoa
1/2 šálku opražených slunečnicových semínek
2 lžíce nutričních kvasnic (6 $; jet.com)
2 lžíce Frank's Hot Sauce (4 dolary; jet.com)
1 lžička bílého vinného octa
1 1/2 2 lžíce soli
1/2 lžičky černého pepře, mletého
1/4 lžičky sušeného tymiánu
3 tbps bramborový škrob
Pokyny
1. Na přípravu kečupu z řepy: Předehřejte troubu na 400 ° F. Řepu nalijte do oleje a vydatně dochuťte solí. Rozetřete v jedné vrstvě na pekáč a pečte 30–35 minut do změknutí.
2. V hrnci s těžkým dnem smíchejte praženou řepu s jablečným octem, vodou, hnědým cukrem, rajčatovým protlakem, melasou, mletým kořením, kajenem a solí. Na mírném ohni ingredience dusíme 20 až 30 minut, dokud nezhoustne a řepa nezesklovatí.
3. Směs vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Řepný kečup vydrží v chladničce až jeden měsíc.
4. Výroba avokádové majonézy: Avokádo rozpulte, vyjměte jámu a naberte avokádo do malé mísy. Avokádo rozmačkáme vidličkou a vmícháme majonézu, limetkovou šťávu, pálivou omáčku a sůl.
5. Příprava placiček: Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu s cibulkou nakrájenou na kostičky. Vařte za častého míchání, dokud cibule nezačne barvit.
6. Přidejte nakrájené houby a pokračujte v vaření, dokud nezměkne a většina tekutiny se neodpaří.
7. Směs cibule a hub přendejte do kuchyňského robotu, přidejte cizrnu, quinoa, slunečnicová semínka, výživné droždí, ocet, sůl, pepř a tymián a promíchejte směs asi 8 až 10krát, dokud nebude zcela začleněn.
8. Bramborový škrob rozmíchejte ve 2 lžících vody, přidejte bramborový škrob do směsi hamburgerů a ještě třikrát promíchejte, aby se spojily.
9. Burgerovou směs rozdělte na 6 porcí, poklepejte buď na formu na hamburger, nebo ručně tvarujte placičky.
10. Chcete -li vařit hamburgery, předehřejte troubu na 400 ° F. Plech na pečení hojně namažte řepkovým olejem.
11. Placičky položte na plech, vrchní části potřete řepkovým olejem a karbanátky pečte 15 až 20 minut, dokud nebudou na okrajích zlatohnědé a křupavé.
12. Podávejte hamburgery na sezamových buchtách se sýrem čedar, nakrájenými koprovými okurkami, avokádovou majonézou a kečupem z červené řepy.