Přestože tradičních předsevzetí často selžou, dává smysl, že s novým rokem se cítíme inspirováni tím, že dostaneme šanci vymazat břidlice a začít být nejzdravější verzí sebe sama. (Uveďte lednový nápor zpráv „nový rok, nové vás“.)
už máme Suchý leden, ale další možností, jak odstartovat rok 2022 zdravým třeskem, je Veganuary. Jak už asi tušíte, první měsíc v roce to znamená jíst více rostlin a bourat živočišné produkty.
Přemýšlíte, jestli byste měli zkusit Veganuary? Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, jak přejít na rostlinnou stravu a o zdravotních a ekologických přínosech měsíčního veganství.
Odkud se vzalo Veganuary?
Jako Suchý leden, Veganuary výzva ve skutečnosti začala ve Spojeném království již v roce 2014, kdy nezisková organizace se stejným názvem vyzvala lidi, aby se na měsíc leden pokusili stát veganem. Rychle vpřed do roku 2021 a Informuje o tom web Veganuary že více než 500 000 lidí se ke slibu přihlásil.
Dodržování diety bez zvířat samozřejmě není nic nového. Světový den veganství byl založen v roce 1994 a od té doby jen stále roste počet příznivců. V roce 2014 pouze 1 % spotřebitelů ve Spojených státech uvedlo, že jsou vegani; v roce 2017 toto číslo podle údajů z roku 2017 vyskočilo na 6 %. zpráva GlobalData. Spousta celebrity pomohly zvýšit popularitu veganství po cestě – včetně nikoho jiného než Beyoncé, který v roce 2015 propagoval 22denní veganskou dietu.
Zejména marketing „Veganuary“ se skutečně rozběhl v roce 2020, kdy Google vyhledávání tohoto výrazu prudce vzrostlo. Dokonce i Hollywood to vzal na vědomí tím, že oznámil, že Zlaté glóby 2020, které se konaly 5. ledna, budou obsahovat výhradně veganské menu.
Má veganství nějaké zdravotní výhody?
Rostlinná strava plná různých druhů ovoce a zeleniny je spojena s a snížené riziko diabetu 2. typu, srdeční choroby a rakovina, podle Barbie Boules, R.D.N., zakladatelky Barbie Boules Výživa dlouhověkosti.
"Filozofie stravy založené na rostlinách je bohatá na vlákninu, vitamíny, minerály, fytonutrienty a hydrataci," říká Boules a dodává, že přidání více rostlin na talíř také podporuje zdravý střevní mikrobiom.
A zdravotní přínosy veganské stravy lze vidět i z krátkodobého úsilí: V recenzi z roku 2019 zveřejněné v časopise Přírodaautoři zaznamenali zlepšení hladiny glukózy, inzulínu a cholesterolu, stejně jako snížení hmotnosti a snížení zánětu u účastníků, kteří udržovali rostlinnou stravu kdekoli od tří do 24 let měsíce. Další studie 2018 ukázaly, že účastníci snížili celkový cholesterol poté, co se stali vegany na pouhé čtyři týdny – alias délku Veganuary.
A co přínosy pro životní prostředí?
Jistě, veganství má zdravotní výhody, ale rostlinná strava může být prospěšná i pro planetu.
Studie z roku 2018 zveřejněná v časopisePříroda ukázal, že udržování západní stravy s vysokým obsahem živočišných produktů a zpracovaných potravin při současném tempu by mohlo způsobit prudký nárůst přispěvatelů změny klimatu souvisejících s potravinami – včetně znečištění vody a emisí skleníkových plynů – až o 90 procent 2050.
Další zpráva z roku 2019 v The Lancet ukázala stravu bohatou na zeleninu, ovoce, celozrnné obiloviny, luštěniny a ořechy (a sníženou konzumace červeného masa, cukru a rafinovaných obilovin) má nejen přínos pro osobní zdraví, ale je to nejzdravější strava pro planeta.
Ve skutečnosti je to hlavní důvod, proč se loni slavnostní ceremoniál Zlatých glóbů rozhodl pro veganství. „Klimatickou krizi nelze ignorovat a po rozhovoru s našimi vrstevníky a přáteli v komunitě jsme cítili vyzýváni dělat to lépe,“ uvedl v prohlášení prezident Hollywoodské asociace zahraničního tisku Lorenzo Soria Los Angeles Times. Rozhodnutí podávat rostlinné jídlo, řekla Soria, bylo ve snaze udělat „malý krok v reakci na velký problém“.
Jak začít s veganuary
Dobře, takže pokud jde o to, dát Veganuary šanci, opravdu není důvod ne zvýšit náš příjem produktů, celých zrn a zdravých ořechů a semen. Jedna věc, kterou Boules varuje, je, že se budete chtít zavázat k plánování jídla, abyste zajistili dostatečný příjem živin, zvláště pokud máte v plánu stát se veganem navždy.
"Nutričně kompletní, přísná veganská strava vyžaduje úsilí a plánování," poznamenala a dodala, že budete muset zaplatit zvláštní pozornost věnujte vápníku, vitaminu D, B12 a omega 3, které se v rostlinách a jiných veganech dostatečně nenacházejí potraviny.
Ale co protein? (Pokud jste vegetarián, pak jste to slyšeli víckrát, než dokážete spočítat, že?) Fazole, luštěniny, edamame, tofu a quinoa jsou všechny možnosti nabité bílkovinami, po kterých můžete sáhnout při veganské stravě, Boules říká.
Pokud se zdá, že myšlenka navždy se vzdát sýra je těžko pochopitelná, je tu dobrá zpráva. Boules rychle poukazuje na to, že stále můžete těžit z výhod začlenění více rostlin do svého života, aniž byste se zavázali, že budete plně vegan.
"Miluji myšlenku naplnit polovinu talíře zeleninou při každém jídle a možná udělat jedno jídlo denně čistě rostlinné," říká Boules.
Morálka příběhu? Vyzkoušení Veganuary může být vaší vstupenkou k lepšímu pochopení toho, co to znamená vést rostlinný životní styl – i když nakonec přejdete na veganství.
