Hrášek někdy dostane špatný rap. Jako děti jsme mnoho z nich byli nuceni jíst je ve formě husté polévky namalované v chartreuse nebo v mikrovlnné troubě a kašovité kaši s podobnou strukturovanou kukuřicí a mrkví. Je však načase opustit naše pocity z minulosti hrachu a přijmout je jako čerstvou a sofistikovanou přísadu. Jeanine Donofrio, milovaná blogerka o jídle a autor Kuchařka lásky a citronů: Oslava jablka a cukety improvizovaného vaření ($19; amazon.com), používá jasně zelené krásy k výrobě jarního hrášku a máty Crostini, ódy na Italia a sezónních produktů.
"Na některé věci se obzvlášť vyplatí počkat-právě natrhané letní rajče, super sladkou jarní jahodovou nebo broskvovou texaskou broskev," píše Donofrio. "Rád prozkoumávám své trhy od sezóny k sezóně a doufám, že vás inspiruji, abyste se seznámili s vašimi." místní produkce. ” Neexistuje žádný čas, jako je současnost, na objevování (nebo opětovnou návštěvu) nebo na farmáře z vašeho sousedství trh; vydejte se tento týden na tribunu a nezapomeňte si s sebou vzít níže uvedený recept!
6 až 8 plátků celozrnného chleba
Extra panenský olivový olej na mrholení
3/4 šálku sýra ricotta
1/2 šálku hrášku (blanšírovaný 1 minutu čerstvého; rozmrazené, pokud jsou zmrazené)
2 ředkvičky, tenké plátky
1/4 šálku rozdrobeného sýra feta
Malý svazek listů máty
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Opečte nebo opečte chléb na zakápnutí olivovým olejem. Každý plátek posypeme slatherem z ricotty, pár hrášků, plátky ředkvičky, rozdrobeným sýrem feta a lístky máty. Dochuťte solí a pepřem.