Det er ingen lille hemmelighed, at der er alvorlige sundhedsmæssige fordele ved plantebaseret kost (lavere risiko for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kolesterol, for at nævne nogle få), men alligevel er det lettere sagt for hårde kødædere at give afkald på kød end gjort. Heldigvis er der en bred vifte af lækre muligheder derude, der leverer de essentielle proteiner uden at ofre smag. Vores nuværende besættelse? Veggieburgeren kl af CHLOE, kok og Cupcake Wars champ Chloe Coscarellis nye fast-casual veganske spisested i hjertet af N.Y.C.'s Greenwich Village. "Baden er solid, og kombinationen af linser, valnødder og tempeh eller brune ris giver den en fantastisk tekstur," fortæller hun Med stil. "Tilføj hvad som helst toppings du foretrækker - min favorit er salat, pickles, tomater, rødløg og roeketchup." Nedenfor er hendes go-to-opskrift på at lave burgeren derhjemme.
1. Fyld en stor gryde med nok vand til at nå bunden af en dampkogerkurv. Brug en kniv eller dine hænder, bryd tempeh i fire stykker og læg i kurven.
3. Varm olivenolie i en stor nonstick-gryde over medium-høj varme, og sauter løg, indtil de er bløde og let brunede. Tilsæt hvidløg og steg et par minutter mere. Overfør til en foodprocessor. Reservér stegepande til senere brug.
4. Tilsæt dampet tempeh (eller ris), linser, valnødder, mel, basilikum, salt og peber til løgene i foodprocessoren. Puls indtil valnøddestykkerne er meget fine og blandingen samles. Overfør eventuelt blandingen til en stor skål og bland med hænderne. Juster krydderier efter smag.
6. Opvarm rapsolie i reserveret nonstick-gryde over medium-høj varme, og pandesteg frikadeller i partier, tilsæt mere olie efter behov. Vend bøfferne, og lad dem stege, indtil de er pænt brune på begge sider.
8. Top patties med ønsket toppings, læg på boller og server.