Dominique Ansels berømte Cronut er blevet legende i madverdenen, så det er sikkert at sige, at den franske konditor ved en ting eller to om overvældende desserter. For de uindviede spænder hans Willy Wonka-agtige kreationer fra croissant- og donuthybriden til frosne s'mores, som han begge tjener gladeligt på hans lokationer i New York City, Tokyo, og den netop åbnede butik i London (det vil sige, indtil de uundgåeligt er udsolgt). I betragtning af, at hans hjemby er kendt for sine konditorier, bad vi om hans anbefalinger til de bedste steder i Paris.
Rul ned nedenfor for at se hans valg.
“Patrick er en fantastisk kunstner, og hans chokolader er i sig selv små kunstværker. Jeg kan huske, at han for år tilbage i Frankrig lavede en elefant i naturlig størrelse af chokolade. Hvad angår hans chokoladebonbons, er det den ganachefyldte inderside, der virkelig imponerer mig - de er potente, levende og lyse i smagen. Du ved præcis, hvad smagen er i det øjeblik, du bider i den, uden selv at skulle se på æsken."
“Hans kager er kreative og klassiske på samme tid. Jeg elsker hans Ispahan macaron - det er en smagsprofil af rose, litchi og hindbær, og kombinationen er bare perfekt."
"Christophe Adam, som styrer dette sted, er en god ven og mentor af mig. Jeg arbejdede under ham i årevis, da jeg var kl Fauchon, og Éclair de Genie banede virkelig vejen for high-end éclairs. De er smukke, og smagen skifter med årstiderne. Jeg kan især godt lide at prøve de specialiteter, som han laver under forskellige ferier.”
En smuk butik med franske kager i japansk stil. Sadaharus opmærksomhed på detaljer viser sig i alle hans desserter, som inkorporerer autentiske ingredienser og smag fra Japan, men er lavet med en klassisk fransk konditorteknik."
“Christophe [Michalak] og jeg har kendt hinanden i årevis, dengang han var Chef Patissier kl. Plaza Athénée. Han har en unik stil, der er virkelig forfriskende, og han finder altid på noget nyt. Hans religiøse er en af mine favoritter."
“En ung talentfuld konditor, der for nylig åbnede sin egen butik. Det er en frisk ny bagerstil med smukke kager og desserter efter bestilling."
“Cedric Grolet repræsenterer den næste generation af konditorer, som har nye ideer og virkelig rykker grænserne for desserter. Jeg hyrede ham faktisk hos Fauchon for år siden. Han laver disse smukke kager, der ligner ægte frisk frugt både udenpå og indeni, som bare er virkelig slående."
"Dette er et af de sjældne konditorier, hvor man kan slappe af til lidt morgenmad. Der er også en kokkeskole ovenpå. Jeg anbefaler at få en omelet der – det er altid perfekt – og så tage en af deres smukke brødkager med hjem.”
“Et virkelig autentisk bageri i kvarteret med rustikke, smøragtige croissanter og fremragende kouign-amann.”
“Jeg kan huske, at jeg besøgte Arnaud, da han første gang åbnede sin butik med sin kone for 20 år siden. Nu har han tre steder i Paris, og han laver smukke kager, der er moderne i konceptet, men med traditionelle teknikker. Der er altid noget nyt at prøve."