Intet siger: "Jeg er voksen med mine handlinger sammen" som en ordentlig hjemmelavet aftensmad, men nogle gange er en skål kornprodukter eller grillet ost det bedste, du kan klare efter en lang dag. Derfor er fryseren din bedste ven - pisk en uges aftensmad op om søndagen, sæt dem på is, og forbered dig på at have den nemmeste uge nogensinde.
Men de fleste mennesker er ikke klar over, hvor meget mad du kan fryse. Veggieburgere og quesadillas er de oplagte muligheder, men hvad med en dekadent fiskegryderet? Rosenthal præsenterer en frysevenlig version i sin bog Hurtigt til bordet Fryserkogebog: Fryservenlige opskrifter og genveje til frossen mad ($18; amazon.com).
"Jeg er blevet forelsket i fiskegryderet gang på gang," skriver Rosenthal. “Denne opskrift er ikke beregnet til at blive frosset, men bruger frosne blandede fisk og skaldyr, hvilket gør det super nemt at piske op. Sørg for at have noget sprødt brød rundt, når du laver dette, for bouillonen er en af de bedste dele af retten." Læs med nedenfor for opskriften.
Kredit: Høflighed
RELATERET: Her er en ny måde at nyde din rosé på
Fiskergryderet
Serverer 4
ingredienser
1 spsk olivenolie
4 oz chorizopølse, tarme fjernet
1/2 gult løg i tern
2 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt, kernet og hakket
3 tomater i tern, eller 1 (14-oz) dåse tomater i tern med deres juice
1/4 kop hvidvin
1 kop grøntsagsfond
1/2 tsk salt
1/8 tsk friskkværnet sort peber
Knip rød peberflager
16 oz frosset blandet skaldyr (såsom calamari, muslinger, rejer og hvid fisk)'
1 tsk frisk basilikum, hakket
1 tsk frisk persille, hakket
RELATERET: Lær at elske ærter med denne friske Crostini-opskrift
Vejbeskrivelse
1. Varm en suppegryde op over medium varme. Opvarm olien, tilsæt derefter pølsen og kog den, indtil den er brun, ca. 8 minutter, ved at bruge en ske eller spatel til at bryde pølsen op, mens den koges.
2. Tilsæt løg og hvidløg og svits indtil de er gennemsigtige, et minut eller to. Tilsæt derefter peberfrugt og tomater. Brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker af bunden af gryden.
3. Tilsæt hvidvinen og lad lidt dampe af. Fortsæt med at bruge træskeen til at røre og skrab langs bunden og siderne af gryden.
4. Tilsæt grøntsagsfond og krydderier og bring det i kog. Tilsæt forsigtigt de frosne skaldyr til den varme bouillon. Kog lige indtil fisk og skaldyr er gennemvarmet, 10 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger. (Du ønsker ikke at koge fisk og skaldyr for meget, ellers bliver det gummiagtigt.) Rør halvdelen af de friske krydderurter i, server suppen med sprødt brød og pynt toppen med de resterende krydderurter.