Efterhånden som en vinter begynder at falde i baggrunden, oplever vi, at vi har lyst til lettere, sæsonbestemt mad. Det eneste problem er, at det ikke er det temmelig endnu tid til at købe forårsprodukter. Kokken Kevin Sbraga, en Top kok vinder og ejer af den nye Jacksonville, Fla.-baserede restaurant Sbraga & Company, har løsningen: Ristede majroer med Piri Piri Sauce. Med kun få ingredienser forvandler denne ret vintergrøntsager til en delikat, sund middag.
"Som barn var majroer aldrig min favorit," siger han. "Det var først, da jeg var voksen, at jeg begyndte at nyde dem."
I denne tilberedning er det Sbragas mål at fremvise majroerne på en enkel, men alligevel unik og lækker måde. "Ved at kombinere majroerne med min signatur Piri Piri-sauce, vises den sande essens af grøntsagerne," siger han. "Vi tilføjer lidt barberede, rå majroer for en kontrast i smag og tekstur." Prøv opskriften nedenfor.
RELATERET: Sådan laver du de nemmeste jordnøddesmørkager nogensinde
Ristede majroer med Piri Piri Sauce
Tjener 4-6
ingredienser
10 babyroer
1/4 kop olivenolie
1½ tsk havsalt
Til Piri Piri
1½ spsk thai chili
2 spsk hvidløg
1 spsk salt
3/4 kop olivenolie
1 bundt persille
1 bundt koriander
1/2 kop citronsaft
RELATERET: Sådan laver du en lækker hawaiiansk Poké Bowl uden tun
Vejbeskrivelse
1. For at lave majroerne: Forvarm ovnen til 400°F. Vask majroer og fjern majroer. Riv majroer af og sæt til side. Barber to majroer og sæt til side. En fjerdedel af de resterende majroer og smid dem i en skål med olivenolie og havsalt. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen i 15 minutter.
2. For at lave Piri Piri: Kom chili, hvidløg, salt og olivenolie i en blender eller foodprocessor. Blend indtil glat. Tilsæt langsomt persille og koriander ved lav hastighed, indtil det er brudt op, og tilsæt derefter citronsaft.
3. Smør majroer med Piri Piri i en røreskål. Overfør til serveringsskål. Pynt med rå, barberede majroer og revet majroer inden servering.