Grønne opskrifter til Jordens dag

For de ukendte er cikorie en planteart, der inkluderer grøntsager som radicchio, endivie og escarole, som har "utrolig dybde af smag, når de håndteres korrekt," siger kokken Travis Lett fra L.A. hotspot Gjelina. "Folk har en tendens til at undgå dem på grund af bitterheden og de faste teksturer, men vi elsker dem. Erstat med ung, sprød romaine eller grønkål, hvis cikorie er svær at finde." Få opskriften på hans velsmagende cikorietilbehør her.

Start din dag på højre fod med en næringsrig morgenmad, som denne nemme grønne smoothie lavet med grønkål, selleri og søde pærer – perfekt til at nippe til langsomt eller nyde på farten. Få opskriften her.

At forberede sig til bikini-sæsonen behøver ikke at være forfærdeligt - prøv at piske denne smagfulde salat fra Justin Smillie, den opfindsomme kok bag N.Y.C.s raffinerede-rustikke spisested Opland. Server den sammen med en langsomt kogt kylling, eller top den med en frisk laksefilet til et tilfredsstillende måltid. Få opskriften her.

Tjek denne sunde version af en traditionel margarita, høflighed af N.Y.C. eksklusiv mexicansk restaurantkæde

Et strejf af fløjlsblød kokosmælk giver denne livlige spinatsuppe den perfekte mængde rigdom. "Vores filippinske mor opfostrede os på traditionelle asiatiske ingredienser som lime, ingefær og kokosnød," siger Melissa, den ene halvdel af den populære madbloggerduo Hemsley + Hemsley, som har skabt retten. "Denne vitaminfyldte opskrift har også et strejf af disse elementer." Få opskriften her.

Udover at være en fremragende energikilde, er matcha-te rig på antioxidanter, fibre og vitaminer, øger stofskiftet, og forbrænder kalorier. Det er ikke underligt, at DJ og HBFit.com-grundlægger Hannah Bronfman er fan—få hendes afprøvede opskrift her.

Mangler du et enkelt, velsmagende tilbehør? Prøv at lave grønkål og karamelliserede skalotteløg fra Brooklyn-baseret vietnamesisk gastropub Bricolage. Kokken Lien Lin inkluderer fiskesauce og østerssauce for en uventet umami-smag. Få opskriften her.