Ifølge Frank B Hu, M.D., Ph.D. af Harvard T.H. Chan School of Public Health, myten, der siger, at alle kulhydrater er off-grænser, er simpelthen "en oversimplificering af kostanbefalinger, der skabte en fedtfobi," fortalte Dr. Hu New York Times. Selvom der er visse kulhydrater at undgå, er eksperter nu klar over, at ekstreme bestræbelser fra sundhedspersonale på at kontrollere fedmeepidemien kan have ført diæter på afveje.
Her er hvad du behøver at vide, siger Dr. Hu, professor i ernæring og epidemiologi, når du skelner mellem "mellem sunde fedtstoffer og dårlige fedtstoffer, sunde kulhydrater og dårlige kulhydrater."
Simpel vs. Komplekse kulhydrater
Her er aftalen: Sukker er simple kulhydrater og stivelse er komplekse kulhydrater. Forskellen ligger i, hvor hurtigt kroppen bearbejder dem til glukose. Mens sukkerarter fordøjes hurtigt, derfor hurtigt øger blodsukkeret, tager stivelsesholdige kulhydrater længere tid for kroppen at behandle.
Dette er vigtigt at overveje, når du skal vælge, hvilke kulhydrater du indtager regelmæssigt. For eksempel anbefaler Dr. Hu at undgå raffinerede kulhydrater; tænk: hvidt brød og hvide ris. Disse højt forarbejdede kulhydrater er stivelsesholdige og uden kostfibre, hvilket betyder, at de hurtigt får blodsukkeret til at stige. Ifølge
det Tider artikel, "når [raffinerede kulhydrater] indtages ud over kroppens behov for øjeblikkelig og lagret energi, kan raffinerede kulhydrater og sukker resultere i insulinresistens og bidrage til fedtleversygdom."Husk det glykæmiske indeks
Desværre for kartoffelelskere fungerer landets yndlingsgrøntsag også som et raffineret kulhydrat, fordi de er høje på glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de også får blodsukkeret til at stige. Det er rigtigt folk, læg pommes frites fra dig. (Indsæt grædende emoji.)
Fødevarer, der skal undgås, som er højt på det glykæmiske indeks inkluderer: bagte rødbrune kartofler, hvid baguette, cornflakes, hvide ris, kringler, instant havregryn, riskager, Gatorade og pommes frites. På den anden side omfatter fødevarer, der er OK til hyppigt indtag, ifølge det glykæmiske indeks: havregryn, pasta, æbler, gulerødder, skummetmælk, sorte bønner, linser, svesker, byg, kikærter, grapefrugt, jordnødder og hummus.
Sig "Nej" til mættet fedt, "Ja" til olivenolie
Mættet fedt, som findes i fede animalske fødevarer, som kød og mejeriprodukter, er ikke sundt. Olivenolie er dog en vigtig fordel for hjerte-kar-sundhed og kontrolleret kropsvægt. Dette skyldes, at det er enkeltumættet, hvilket betyder, at selvom det har lige så mange kalorier som nogle animalske produkter, tilstopper det ikke blodkar med fedtaflejringer.
Så der har du det. Kulhydrater kan indtages, så længe du holder deres plads på det glykæmiske indeks i tankerne. For personer, der forsøger at holde deres kropsvægt under kontrol, eller som er i risiko for type 2-diabetes, er overforbrug af højglykæmiske fødevarer et totalt nej-nej. Gør dig selv en tjeneste og modtag et tip fra disse eksperter af hensyn til din generelle sundhed og lykke.