Der er aldrig et forkert tidspunkt at spise bananbrød, og sjældent et brød, vi ikke elsker. Food Network vært Nigella Lawsons version, som kan findes i hendes nye bog Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) er ingen undtagelse, der går udover med tilføjelsen af kardemomme og kakaonibs for en mere røgfri finish. Endnu en bonus? Lawson skærer ned på sukker i opskriften, så du kan spise brødet til morgenmad uden skyld. Desuden er det banan brød, så det er dybest set en frugt... ikke? Hør, hvordan hun laver morgengodbidderne med info nedenfor.
2 tsk malet kardemomme, eller frø fra 1 spsk kardemommebælge, stødt
1. Forvarm ovnen til 350ºF, og læg en papirbeklædning i din brødform (eller beklæd bunden med bagepapir og smør siderne med lidt vegetabilsk olie).
2. Jeg gør det hele med en fritstående røremaskine, men en skål og et elpisker eller en træske og masser af albuefedt ville være fint. Mos bananerne (og hvis du ikke bruger en fritstående røremaskine, brug først en gaffel og en lille skål, ellers den flade pagaj af en Fritstående røremaskine duer) og pisk 1 æg i ad gangen, efterfulgt af yoghurten eller kærnemælken, derefter olien og pisk det hele sammen. Jeg måler mel, sukker, bagepulver, natron og kardemomme i en skål og piskes sammen, mens det foregår.
3. Sæt hastigheden ned, mens du tilføjer de tørre ingredienser, gradvist, pisk hele tiden, og derefter skru lidt op for hastigheden igen, og pisk i 1 minut indtil alle de tørre ingredienser er indarbejdet. Du skal muligvis skrabe skålen ned og give et kort sidste slag, hvis du bemærker, at mel klæber til skålens kanter. Brug derefter en gummispatel eller træske til at folde kakaonibs i hånden og overfør blandingen til din forberedte pande og derefter til ovnen i 1 time (det er klogt at begynde at tjekke efter 45 minutter) eller indtil en kagetester kommer ud ren.
4. Sæt brødformen på en rist og lad bananbrødet stå i gryden, indtil det er koldt. Skub den ud, i dens papirforing (eller pergamentpapir), og pak den med mere pergament og derefter aluminiumsfolie og gem den i en dag – hvis du kan – inden du spiser.
Fryse Bemærk: Kan fryses i op til 3 måneder. Pak kagen ind i et dobbelt lag plastfolie og et lag alufolie. For at tø op, pakkes ud og lægges på en rist ved stuetemperatur i ca. 5 timer. Eller pak individuelle skiver ind i plastfolie og læg dem i en genlukkelig pose, og optø ved at riste ved svag varme.