Vi har måske et par uger mere trenchcoats og paraplyer at håndtere, men i aften serverer vi sommer til middag, takket være Katie Lees nye kogebog, Endeløs sommer ($18; amazon.com). Bogen er den tredje for Lee, som også er medvært på The Food Network's Køkkenet, og er helt klart vores favorit. Måske er det, fordi vi lige er kommet igennem en hård New York vinter, men åbner sig Endeløs sommer har lyst til at smide vinduerne op og lade solskinnet strømme ind.
Bemærkelsesværdigt citat
"Får lugten af grillen dig ikke lige øjeblikkeligt til at tænke på sommer?" —@KatieLeeKitchen
Tweet dette!
Kogebogen er en ode til årstiden - især i hendes adopterede kystby. "For mig er der ikke noget bedre sted at være om sommeren end Hamptons," skriver Lee i bogens introduktion. "Området er specielt hele året rundt, men sommeren er min ultimative."
BILLEDER: 17 forårsgodter (næsten) for smukke til at spise
Lee fyldte sin bog med hæfteklammer om sommeren, der er så duftende af årstiden, at du næsten kan mærke havsaltet tørre på din hud, når du bladrer gennem dem. Hummer reubens, tacos toppet med frisk pico de gallo, pizza direkte fra grillen, blåbær daiquiris, vandmelon limonade ispinde – vi er klar til at skænke solcremen, tænde op i grillen og dyppe tæerne i Lees
Endeløs sommer.Læs videre for vores interview med Lee og for hendes tilfredsstillende lækre kinesiske kyllingesalat opskrift.
BILLEDER: Sublime sommersalater
Kredit: Høflighed
Hvilket måltid fremkalder øjeblikkeligt "sommer" for dig?Får duften af grillen dig ikke lige øjeblikkeligt til at tænke på sommer? Jeg kan godt lide en enkel sommermiddag med grillet kød og grøntsager. En af mine favoritter er min opskrift på grillede hangar steaks med jalapeñosmør, majskolber (jeg pynter min med en sjat hjemmelavet grøn gudindedressing og revet parmesan), skivede tomater dryppet med ekstra jomfru olivenolie og et drys flaget havsalt og en stor grøn salat. Til dessert, min fersken blåbær stegepande skomager.
Hvilken madtrend omfavner du i øjeblikket?Jeg prøver at omfavne matcha pulver. Det er så sundt, men jeg elsker ikke smagen, så jeg prøver at lære at kunne lide det. Måske er det en erhvervet smag? jeg lavet småkager på "Køkkenet" med matcha-glasur, og jeg drikker faktisk te, mens jeg laver dette interview.
RELATERET: Hvorfor Matcha er den nye "It"-drik, du bør nippe til
Hvad er din yndlings morgenmadsopskrift til at servere weekendgæster, du er vært for?Mine venner er besat af mine blender pandekager. De er så sindssygt nemme og lækre. Det er kun en kop havre, en kop hytteost og to æg i blenderen. Jeg hælder det lige fra blenderen over på rist. Jeg kan godt lide at servere dem med blandede bær, og jeg laver en stor kande kaffe for at sætte skub i en lang "kaffesnak"-session.
Hvad er det første tegn på "sommeren er her!" i Hamptons?Trafik! Når rute 27 er kofanger til kofanger, og hornene begynder at dytte, ved jeg, at det er sommer. Der er et samfund året rundt i Hamptons, men for det meste er det en sommerferieby. Jeg har dog ikke nødvendigvis noget imod folkemængderne, det er lidt sjovt at se alt komme til live igen og spændingen ved sommerens ankomst. Hele gården står genåbnet, og der er et summen i luften.
BILLEDER: Seje nye sommercocktails
Hvad kan du lide at have på, når du laver mad?Jeg handler om komfort i køkkenet, når jeg laver mad. Helt ærligt, jeg er normalt i en T-shirt og cutoffs eller joggingbukser og sneakers, da jeg står op i lange perioder. Hvis jeg underholder, får jeg lavet så meget i forvejen som muligt og giver mig selv lov til at gøre mig klar en time før gæster ankommer. Jeg bærer ikke hvide eller lyse farver, der ville vise, hvis en sovs sprøjtede, og ingen klokkeærmer, der kan komme i vejen. Jeg plejer at styre uden om vippende høje hæle og vælger en kile i stedet for. Jeg siger altid, at jeg kan lide min mode som min mad – afslappet, komfortabelt og et strejf af couture.
BILLEDER: Sådan laver du en lækker sommermiddag
Katie Lees kinesiske kyllingesalat
Serverer: 4 til 6
Kokkens note: "Dressingen til denne salat får mig til at tænke på en restaurant, som jeg arbejdede på på college, Kona Bistro, i Oxford, Ohio. Vi serverede, hvad vi kaldte en thailandsk kyllingesalat, men dressingen var lavet med hoisin-sauce, som er kinesisk, så tag fat. Jeg laver denne version (som tager inspiration til Wolfgang Pucks ultimative kinesiske kyllingesalat) på varme sommerdage, og dens sprøde grøntsager er så mættende og fugtgivende i varmen."
ingredienser
Til salaten:
Brystkød af 1 butikskøbt rotisseriekylling½ lille hoved Napa-kål, skåret i tynde skiver på tværs½ lille icebergsalat med hoved, revet 1 rød peberfrugt, udkernet og tyndt skåret på langs2 kopper (ca. 4 ounce) bønnespirer1 (8-ounce/227-g) dåse skåret vandkastanjer, grofthakket6 spidskål, hvide og grønne dele, tynde skiver½ kop (30 g) grofthakkede friske korianderblade1 kop (55 g) sprøde chow mein nudler½ kop (75 g) ristede usaltede sojabønner eller jordnødder1 stor navleappelsinSalt og friskkværnet sort peber
Til dressingen:
2 spsk frisk appelsinjuice2 spsk hoisinsauce2 spsk riseddike1 lille fed hvidløg, revet1 spsk revet skrællet ingefær3 spsk vegetabilsk olieSalt og friskkværnet sort peber
Vejbeskrivelse
Til salaten:
1. Fjern skindet fra kyllingen og riv kødet med en gaffel.2. I en stor skål, smid kylling, kål, salat, rød peber, bønnespirer, vandkastanjer, spidskål, koriander, chow mein nudler og jordnødder sammen.3. Skær skrællen fra appelsinen med en skarp kniv, skær segmenterne væk fra membranen, hak dem groft og kom dem i skålen.4. Pres membranen over en lille skål og reserver 2 spsk af saften til dressingen.
Til dressingen:
1. I en lille skål piskes den reserverede appelsinjuice, hoisinsauce, eddike, hvidløg og ingefær sammen. Mens du pisker, tilsæt langsomt olien og pisk indtil emulgeret og tykt; smag til med salt og peber.2. Hæld dressingen over salaten, smag til med salt og peber, og vend rundt lige inden servering.
BILLEDER: 25 mundrette Instagram-konti at følge