Den perfekte hvide skjorte. Verdens bedste sweatshirt med snap-front. De sorte stovepipe-bukser, der stadig ser smarte ud årtier senere. Dette er blot nogle få af de varer, som det ikoniske franske modemærke agnès b. tryller let. Nå, nu kan du tilføje den ultimative citrontærte til den liste. Til ære for efterårets 2016 runway-shows har Paris-designeren – og mor til fem og bedstemor til 17! åbnede sin familieopskriftsboks for at dele hemmelighederne bag den guddommelige konfekt, som hendes egen mor plejede at lave for hende. Den er på menuen til slutningen af februar hos Tribecas charmerende Maman bageri og restaurant (a.k.a Francophile heaven), hvor opskrifter sammensat af ejernes elskede mødre og bedstemødre er grunden på stedet (og hvor tjenerne også tilfældigvis har på agnès b. T-shirts designet specielt til dem).
"Min mor var fantastisk til at lave det, vi kaldte 'Bonne Douce', et kaldenavn hentet fra en Romain Gary-bog," forklarer designeren. "Hun dækkede skorpen med bønner, så den ikke krøllede og kom i ovnen, indtil den var gylden og sprød. Hun tilføjede derefter fyldet, en blanding af æggeblommer, sukker, citron og mel. Hun kogte det i 15 minutter og tilføjede de piskede æggehvider ovenpå. Hun tilføjede også skal for at give den syrlighed og forbedre smagen af citronen. Det er en opskrift, som alle kvinderne i min familie – mine søstre, mine døtre, mine niecer – giver videre.”
1. Bland mel, salt, smør og ælt hurtigt i hånden, tilsæt vand og rul til en kugle.
2. Stil på køl i en time.
3. Rul afkølet dej, indtil den er tynd; læg i en tærteform.
4. Når det er i gryden, prik huller i dejen med en gaffel og dæk med tørrede bønner for at undgå at hæve.
5. Sæt i ovnen i 20-25 minutter ved omkring 400ºF.
1. I en skål blandes alle ingredienserne godt, hældes over bagt wienerbrød, og vendes tilbage i ovnen i ca. 10-15 minutter.
2. For en ekstra blank overflade piskes en æggehvide med flormelis og dryppes over toppen af den færdige tærte.