Efteråret er officielt her, hvilket betyder, at græskar er modne til at plukke. Uanset om du besøger et plaster i weekenden eller bare øser alle dåserne op hos din lokale købmand inden kl. rapporteret mangel, vi har dækket dig med en lækker dessertopskrift, høfligt af vores venner kl Bagt, den elskede N.Y.C. bageri kendt for sine dekadente retro-desserter.
Dette efterårs twist på den klassiske flødefyldte kage kræver græskar i stedet for den traditionelle chokolade. Pro-tip: Sørg for at afkøle puréen grundigt på forhånd, så dine whoopie-tærter er nemmere at øse. Læs videre for opskriften!
Græskar Whoopie Pies med flødeostfyld
Udbytte: 12 whoopie tærter
ingredienser
Til græskar whoopie cookies:
3 kopper universalmel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
2 spsk kanel
1 spsk ingefær
1 spsk nelliker
2 kopper fast pakket mørk brun farin
1 kop vegetabilsk olie
3 kopper kølet græskarpuré
2 store æg
1 tsk ren vaniljeekstrakt
Til flødeostfyldet:
3 kopper konditorsukker
½ kop (1 stok) usaltet smør, blødgjort
8 oz flødeost, blødgjort
1 tsk ren vaniljeekstrakt
RELATERET: 6 måder at nyde græskarkrydderi (uden at gå til Starbucks)
Vejbeskrivelse
Til græskar whoopie cookies:
1. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd to bageplader med bagepapir.
2. I en stor skål piskes mel, salt, bagepulver, natron, kanel, ingefær og nelliker sammen og stilles til side.
3. I en separat skål piskes brun farin og olie sammen, indtil det er samlet. Tilsæt græskarpuréen og pisk for at blande grundigt. Tilsæt æg og vanilje og pisk til det er blandet.
4. Drys melblandingen over græskarblandingen og pisk indtil den er helt blandet.
5. Brug en lille isske med en udløsermekanisme til at tabe dyngede spiseskefulde af dejen på de forberedte bageplader, cirka 1 tomme fra hinanden. Bages i 10 til 12 minutter, indtil småkagerne lige er begyndt at revne på toppen, og en tandstik, der er sat ind i midten af kagen, kommer ren ud. Tag dem ud af ovnen og lad småkagerne køle helt af på panden, mens du laver fyldet.
Til flødeostfyldet:
1. Sigt konditorernes sukker i en mellemstor skål og stil til side.
2. Pisk smørret i skålen med en elektrisk mixer udstyret med pagajtilbehøret, indtil det er helt glat uden synlige klumper. Tilsæt flødeosten og pisk indtil det er blandet.
3. Tilsæt konditorernes sukker og vanilje og pisk til det er glat. Pas på ikke at overdøve fyldet, ellers mister det struktur. (Fyldet kan laves 1 dag frem. Dæk skålen tæt og sæt den i køleskabet. Lad fyldet blive blødt ved stuetemperatur før brug.)
RELATERET: 8 forfriskende græskardekorationsideer, der ikke kræver nogen udskæring
Sådan samles whoopie-tærterne:
1. Vend halvdelen af småkagerne på hovedet (den flade side vender opad).
2. Brug en isske eller en spiseske til at smide en stor klat fyld på den flade side af kagen. Læg endnu en småkage med den flade side nedad oven på fyldet. Tryk let ned, så fyldet breder sig til kagens kanter. Gentag indtil alle cookies er brugt. Sæt whoopie-tærterne i køleskabet i cirka 30 minutter for at stivne inden servering. De kan holde sig i op til 3 dage på en bageplade beklædt med plastfolie i køleskabet.