Da vi hørte det Café Taknemmelighed, en samling af elskede plantebaserede restauranter i Californien, var ved at udrulle et komplet håndværksbarprogram på sin nye eksklusive placering i Newport Beach, vi kunne ikke lade være med at klø os i hovedet. Alkoholiske drinks på et notorisk sundhedsbevidst spisested? Så vi talte med Jason Eisner, Café Gratitudes drikkevaredirektør, for at få scoopet.
"Alt starter med en forpligtelse til kvalitet," fortæller Eisner Med stil. Så den spiritus, der bruges i Gratitudes signaturcocktail, caipirinha - mojitoens brasilianske fætter - er fuldstændig økologisk. "Økologisk cachaça er i modsætning til mange andre spiritus i romkategorien lavet af den pressede saft af sukkerrør," siger han. “Terroiret i smagen og aromaen er ikke kun til stede, det er betagende. At toppe det med friske, økologiske limefrugter er et must, især da du vil marinere limeskindet i væsken i dagevis. Og selvfølgelig uforarbejdet sukker, som smager jordagtigt og dejligt." Eisner serverer caipirinhaen med en slikstang på siden, så lånere kan bestemme, hvor meget sødme de vil have tilføje. Prøv opskriften nedenfor.
1. Skær en lime i halve. Brug af en mexicansk bikube-juicer ($17; cocktailkingdom.com), saft lime i et glas.
2. Tilsæt limehalvdelene (skal inkluderet) til glasset. Tilsæt også sukker og cachaça til glasset.
3. Ryst mindst fem gange dagligt og lad modne i 48 til 72 timer. Dette gør det muligt for limeolien at slippe ud af sværen, og alle smagene smelter sammen.
4. Når du er klar til at lave cocktailen, skal du tømme væsken fra glasset i en cocktailshaker, men ikke marven.
5. Ryst med knust is og sigt fint i et dobbelt stenglas.
6. Tilføj de tre til fire limeprøver og frisk is.
7. Pynt med rock candy stick.