Lækre og smukke på en tallerken, disse karamelliserede, krydrede-søde gulerødder er overraskende nemme at lave. "Babygulerødder er sødere og mere møre end almindelige, og du behøver ikke skrælle dem," siger Kokken Alex Stupak af de uber populære Empellon restauranter i N.Y.C. "Jeg forlader på de trimmede, ømme grønne toppe; det ser bare mere specielt ud."
30 tynde babygulerødder (2-3 bundter), skrubbet, toppe trimmet
2 chipotle peberfrugter (på dåse i adobo sauce), hakket plus 1 tsk sauce
1 spsk usvovlet melasse
2 ½ spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber
3 spsk sesamfrø
Almindelig græsk yoghurt til servering
4 oz. brøndkarse, stilke kasseret
1. Forvarm ovnen til 350°F.
2. På en bageplade med kant, smid gulerødder med hakket chipotles, melasse og 2 spsk olivenolie; smag til med salt og peber. Steg gulerødder i 30-35 min. til de er møre, sprøde og brune. Overfør gulerødder til en tallerken; lad afkøle.
3. I mellemtiden rister du sesamfrø i en stegepande ved moderat varme, og vend til de er gyldne, 3-5 min. Rør den resterende ½ spsk olivenolie i og smag til med salt; lad afkøle.
4. Vend gulerødder med 1 tsk adobo sauce.
5. Fordel et tykt lag yoghurt på en tallerken; top med gulerødder. Drys brøndkarse over gulerødder. Pynt med sesamfrø og server med yoghurt.