Hemmeligheden bag denne guddommeligt rige sauce? Cherrytomater kogt lavt og langsomt i ovnen, hvilket reducerer den naturlige saft og intensiverer smag og sødme. "Når de er færdigstegte, kan du næsten spise dem som slik," siger Domenica Marchetti, forfatter til T.han Italiens herlige Grøntsager ($30; amazon.com)."Tomaterne er også fantastiske sammen med grillet kalvekød, lam eller kylling." Læs videre for opskriften.
RELATERET: Prøv Jessica Seinfelds No-Fuss Fettuccine med citronsauce
Gemelli med langsomt ristede cherrytomater og fløde
Serverer: 4
Ingredienser:
½ lb cherrytomater, halveret
2 spsk ekstra jomfru olivenolie Fint havsalt Friskkværnet sort peber
2 spsk usaltet smør
1 skalotteløg, hakket
3 friske timiankviste
¾ kop tung fløde
1 spsk grofthakket frisk basilikum
1 lb tørret gemelli
1 kop friskrevet Parmigiano-Reggiano ost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 275°F.
2. Anret tomaterne med snitsiden opad på en stor bageplade. Dryp med olie, ½ tsk salt og en kværn peber.
3. Rist tomaterne i 1½ time, indtil de er lidt skrumpede, men stadig saftige.
4. Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
5. Varm smør i en stor, dyb sauterpande ved middel-lav varme. Når smørret smelter, røres skalotteløget i. Kog, under jævnlig omrøring, indtil de er blødgjort, men ikke brunet, cirka 7 minutter.
6. Skrab kogte tomater og saft i. Tilsæt timian og fløde. Lad det simre ved lav til middel-lav varme i 3 minutter. Sluk for varmen; rør basilikum i. Fjern timiankviste.
7. Tilsæt pasta til det kogende vand; kog indtil al dente. Dræn pastaen, behold omkring 1 kop pastavand.
8. Kom pastaen tilbage i gryden; kom to tredjedele af saucen over. Tilsæt ½ kop Parmigiano-Reggiano; smid forsigtigt. Tilsæt eventuelt 1 spsk pastavand ad gangen for at løsne saucen. Vend igen, tilsæt salt om nødvendigt. 9 Kom klædt pasta i en serveringsskål. Drys resterende ost på toppen; server med den resterende sauce.
RELATERET: Vores foretrukne efterårsopskrifter