"Jeg elsker kontrasten af ​​teksturer, fra de cremede majroer til de sprøde skalotteløg," siger Food Network Stjerne Ina Garten om dette lækre tilbehør. Forbereder du dette til din næste fest? Dagen før koges og moses majroerne og skalotteløget sprødes. Varm majroerne op, inden middagen serveres, og dine gæster vil takke dig bagefter. Læs videre for opskriften.

RELATERET: Michelle Obama viser sine vegetabilske dansebevægelser i "Røe for hvad?" Vine

Mosede gule majroer med sprøde skalotteløg

Serverer: 6

Ingredienser:

1½ kopper let olivenolie eller vegetabilsk olie

3 spsk usaltet smør

5-6 skalotteløg, skrællet og skåret i tynde ringe

2 store gule majroer (rutabagas), omkring 4 lbs Kosher salt

1 kop sødmælk

6 spsk (¾ stang) saltet smør

½ tsk friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

1. Opvarm olie og usaltet smør i en gryde over medium-lav varme, indtil det når 220 ° F (brug et sliktermometer til at måle, siger Garten). Reducer varmen til lav, tilsæt skalotteløg, og steg, indtil de er en rig gyldenbrune, 30-40 minutter. Temperaturen skal forblive under 260°F. Rør skalotteløg af og til for at sikre, at de bruner jævnt. Fjern dem fra oliesmørret med en hulske, dryp dem godt af og fordel dem på køkkenrulle for at køle af. Når skalotteløg er tørret og sprøde, kan de tildækkes og opbevares ved stuetemperatur i flere dage.

2. Skræl majroer for at fjerne voksagtige skind og skær dem i generøse 1-tommers stykker. Læg dem i en gryde med vand, så de dækker, og tilsæt 1 tsk salt. Bring i kog og sænk derefter varmen for at simre; dæk til og kog indtil majroerne let kan gennembores af en skærekniv, cirka 35 minutter. Dræne.

3. I en separat gryde varmes mælk og saltet smør op ved svag varme, indtil smørret er smeltet og mælken lige begynder at simre.

4. Purér majroer i flere omgange i en foodprocessor udstyret med stålklinge. Mens motoren kører, tilsæt smeltet smør og mælk i en jævn strøm. Roerne skal være glatte.

5. Kom puréen tilbage i gryden, smag til med 1 tsk salt og peber, og opvarm igen under omrøring over medium varme. Server rygende varm, drysset generøst med sprøde skalotteløg.

RELATERET: Vores foretrukne efterårsopskrifter