Sunde sommeropskrifter fra Rebecca Taylor

Denne funktion dukkede først op i juni-udgaven af Med stil. For flere historier som denne, abonnere på bladet nu.

Rebecca Taylor kan have en CFDA-nominering under sit nakkebælte og snesevis af berømtheder, der dør for at blive klædt på af hende (fanklubben omfatter bl.a. Olivia Palermo, Emma Roberts, og Taylor Swift), men i sit charmerende hjem i Shelter Island, New York, er hun bare mor. "(Min mand) Wayne og jeg bliver meget traditionelle i vores roller herude: laver mad og gør rent til mig, græsplæne og skrald til ham," siger hun spøgende. "Det er virkelig perfektion."

Designeren tager sin rolle som køkkenchef meget seriøst og laver sunde og læskende måltider til sin yngel. Om sommeren spiser familien og deres venner typisk under et gammelt egetræ og steger derefter skumfiduser i ildstedet, som Taylors klan selv gravede. "Et strandhus skal være afslappet," insisterer hun.

Taylor delte tre af sine favoritopskrifter gennem alle tider med os. Bring lidt af Rebeccas drømmende sommerstil til dit bord med hendes gulerods- og avocadosalat, majskolber med koriander og limesmør og marengs toppet med ferskner.

BILLEDER: De smukkeste brunchopskrifter nogensinde

Aktiv tid: 30 minutter
Samlet tid: 1 time, 15 minutter
Tjener: 4

ingredienser

3 fed hvidløg, pillede
1 tsk spidskommen frø
1 tsk friske timianblade
¼ tsk stødt rød peber
Salt og sort peber
1 spsk rødvinseddike
4 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
1 lb. små til mellemstore gulerødder, skrællede
1 appelsin, halveret
1 citron, halveret
2 avocadoer, udstenede, skrællede og skåret i tynde skiver
1½ kopper letpakkede radisespirer eller andre spirer
Creme fraiche, til servering
3 spsk ristede pepitas

BILLEDER: Sublime sommersalater

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400ºF. I en lille foodprocessor knuses hvidløg til en pasta med spidskommen, timian, rød peber, 1½ tsk salt og ¾ tsk peber. Tilsæt eddike og 2 spsk olie; bland godt.
2. Anret gulerødder i en bradepande og fordel krydderipasta ovenpå. Læg halve appelsiner og citroner med skæresiden nedad på gulerødder. Steg til gulerødderne er møre og begynder at brune, 40-45 minutter.
3. Brug en tang til at arrangere gulerødder på et serveringsfad. Brug et viskestykke til at beskytte dine hænder, og pres saften fra de ristede appelsin- og citronhalvdele i et målebæger. Du skal have omkring ¼ kop juice. Pisk de resterende 2 spsk olie i og smag til med salt og peber til en dressing.
4. Arranger avocadoskiver over gulerødder, og spred derefter spirer ovenpå. Dryp med dressing, og top med klatter creme fraiche og et drys af pepitas.

BILLEDER: Hold en lækker sommermiddagsfest med Skovfesten

Samlet tid: 30 minutter
Serverer: 4

ingredienser

4 aks majs
Ekstra jomfru olivenolie, til børstning
Salt og sort peber
4 spsk usaltet smør, blødgjort
½ rød chili, kernet og hakket
1 spsk korianderblade, finthakket
Skal af 1 lime

BILLEDER: 25 mundrette Instagram-konti at følge

Vejbeskrivelse

1. Tænd en grill eller forvarm en grillpande.
2. Træk skallen af ​​hver majskolber tilbage, men lad den sidde fast; fjern silke. Pensl majs med olivenolie; smag til med salt og peber. Udskift skallerne og bind enderne på plads med køkkensnor.
3. Grill ved glødende kul i 15 minutter, vend af og til.
4. Mens majs koger, læg smør, chili, koriander og limeskal i en skål; slå sammen.
5. Form limesmør til en cylinder på ca. 4" i diameter. Rul i plastfolie; stilles på køl indtil det skal bruges. (Du kan også servere den direkte fra skålen, hvis du foretrækker det.)
6. Når majs er møre og forkullet udenpå, tages kolber af grillen og serveres med limesmør.

BILLEDER: Landingsbane-inspirerede desserter

Aktiv tid: 25 minutter
Samlet tid: 3 timer
Serverer: 4

Ingredienser til marengs

2 store æggehvider
Knip kosher salt
½ kop sukker

Ingredienser for ferskner

¼ kop sukker
½ kanelstang
1 tsk orange blomstervand
3 ferskner, udstenede og i kvarte
Vaniljeis af god kvalitet til servering

Til marengs

1. Forvarm ovnen til 250ºF.
2. Pisk æggehvider med salt i skålen med en røremaskine udstyret med et piskeris for at danne bløde toppe. Tilsæt sukker 1 spsk ad gangen, pisk konstant ved høj hastighed, indtil sukkeret er opløst og hviderne er tykke og danner stive toppe.
3. Hæld 4 marengs med 3 centimeters mellemrum ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i 1 time, 30 minutter. Lad afkøle i ovnen i en time med lågen på klem.

Til ferskner

1. I en mellemstor gryde kombineres sukker, kanel, appelsinblomstvand og ½ kop vand; rør ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt ferskenkvarterer og lad det simre indtil de er møre, cirka 5 minutter. Brug en hulske til at fjerne ferskenfjerdinger; pil skindet af. Returner skind til pocheringsvæsken; kog indtil væsken er reduceret til sirup; sigt i en lille skål.
2. Til servering, læg en marengs i en skål og knus toppen. Tilføj en kugle is og et par ferskenbåde; dryp med sirup. Server straks.

BILLEDER: Show-Stopping røde, hvide og blå cocktails