Nok har Cinco de Mayo en historisk betydning, men det er også en god undskyldning for at forkæle dine yndlings mexicanske opskrifter. Og hvilken bedre måde at fejre den kommende ferie på end at piske et parti lækker Tacos de Adobada op? Denne opskrift, høflighed af Køkkenet medvært Marcela Valladolid, er et nik til landets traditionelle metode til at møre strimler af kød i en krydret hvid eddike og chilimarinade. Læs videre for den fulde opdeling.
Tacos de Adobada
Serverer 12
ingredienser
2 guajillo chili
2 ancho chili
2 fed hvidløg
1 pakket tsk achiotepasta ($ 4 for 3,5 oz; mexgrocer.com)
1/4 kop hvid eddike
1/2 kop appelsinsaft
2 lbs udbenet svinekød skulder, skåret i 1/4-tommer skiver
10 skiver bacon
4 spsk rapsolie
1 kop hvidt løg, fint hakket
1 kop koriander, fint hakket
6 limefrugter, skåret i kvarte
1 frisk ananas, skåret i tynde skiver
Salt, krydr ved hvert trin
Peber, krydr ved hvert trin
Små majstortillas
RELATERET: Let opskrift på stegte baby gulerødder til din Cinco de Mayo Bash
Rutevejledning
1. Forvarm ovnen ved 375˚F.
2. I en blender kombineres chili, hvidløgsfed, eddike, juice og en knivspids salt og peber. Blend indtil alle ingredienser er kombineret, konsistensen skal være pastaagtig. Sæt til side.
3. Læg et stykke kød mellem to stykker plastfolie. Brug kødhammer (eller kagerulle) til at flade kødet forsigtigt, indtil det er meget tyndt. Fortsæt med at gøre dette for det resterende kød.
4. Tag en bradepande og fordel den med olie. Dette vil hjælpe dit kød til ikke at klæbe til en bradepande. Start med at lægge et par skiver kød på panden, og krydr derefter med salt og peber. Fordel adobopasta på kød, indtil det er helt dækket, tilsæt ca. 3 skiver bacon, top med skiver ananas, og gentag, indtil du opretter en stak kød. Lad kødet marinere i 2 timer i køleskabet. Når kødet er færdigt, marinerer du olie på toppen og koger i cirka 35-50 minutter.
RELATERET: Tag din Margarita til det næste niveau med denne simple tilføjelse
5. Når adobadaen er klar, overføres den til et skærebræt og skæres stakken kød tyndt. Smid ikke den olie tilbage på bagepladen. Den resterende olie bruges til at opvarme tortillaerne.
6. Når dit kød er skåret, tag en tortilla og smør rester af olie fra panden på begge sider. Varm tortillas over medium varme på en pande. Server tacos med løg, koriander, lime og dit valg af frisk salsa.