Jeg har en ret omfattende samling af kogebøger, der desværre sidder og samler støv på en hylde, da hurtig digital opskriftssøgning har taget fat i mig. Karen Mordechais smukke, tankevækkende, super nyttige nye bog, Enkel kost: Forår/sommer: En guide til daglig madlavning og spisning ($20; amazon.com) har genoplivet mit kærlighedsforhold til kogebøger. Mordechai er grundlæggeren af Søndags aftensmad; et mad- og designfællesskab baseret i South Williamsburg, Brooklyn, og den enkle, smarte produktlinje, ILĀ. Hun er også uddannet fotograf, der har skabt et visuelt sprog, der er så lokkende, at man gerne vil flytte direkte ind.
VIDEO: Elsker faktisk Vender tilbage som en miniserie
Opskrifterne er designet til at være nemme. Vær aldrig bekymret på markedet, når du ikke kan finde en bestemt ingrediens. Hver opskrift byder på tre til fem alternative ingredienser, der kan bruges i den samme tilberedning. En røget rødbedepanzanella med lilla grønkål, radicchio og ricotta foreslår for eksempel en gulerod, mizuna, brøndkarse, yoghurttilpasning - eller tomat, rucola, lilla basilikum, burrata.
Kredit: høflighed
Her er 10 ting, jeg virkelig gerne ville vide fra Karen, det håber jeg også du gør.
1. Hvilke fem ingredienser har du altid i køleskabet?
Avocadoer, svampe, grønt, harissa og citroner.
2. Hvad er dit karakteristiske middagsselskab?
Om sommeren tænker jeg fisketacos og ceviche med masser af toppings og drinks. Vintertid – jeg kan godt lide at lave noget braiseret, der kan lave mad i ovnen i timevis og varme huset op.
3. Hvad er dit familiemåltid på ugen?
Vi laver ofte den dukkabeklædte schnitzel med grønt eller ristede kartofler og en brøndkarsedressing – det er min datters yndlingsmåltid, og derfor laver jeg det ofte.
4. Køkkenværktøj du ikke kan leve uden?
Helt sikkert Zester.
5. Toppræsterende Instagram?
Tæt på gør smuk mad sig godt (især sjove toasts!) - og er min yndlingsting at skyde (under nogle af de mest engagerende).
6. Hvad er din favorit online ressource/mærke til bordindretning?
Jeg elsker at blande fra forskellige butikker + steder – jeg kuraterer keramik fra små keramikere, som jeg finder på rejser og butikker og nogle gange Etsy eller Pinterest, og jeg elsker små kuraterede butikker som: Quitokeeto, Herriot Grace, Tidligere Ja, Spartansk butik, og andre.
7. Er der planer om at udvide ILA Line af olivenolie, honning, salte osv.?
Ja! Vi arbejder på nogle spændende nye tilføjelser og muligvis en lille design ansigtsløftning, stay tuned.
8. Hvilket kamera bruger du?
EN Canon Mark III og mange forskellige objektiver, men 50 mm er en favorit til mad og rejser.
Kredit: høflighed
9. Hvad inspirerede din fotografiske stil?
Min fotografering som al kunst har været en rejse i udvikling - jeg startede med en gammel Pentax k1000 skydedokumentar og gadefotografering. Jeg ville gå rundt i byen i timevis og fange øjeblikke og mennesker, inspireret af de store som Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, og senere i min karriere blev bevæget af stærke kvindelige fotografer med et afgørende synspunkt som Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, og Cindy Sherman. Jeg studerede på NYU/ICP-programmet, og min masters fokus var at fotografere min mor og bedstemors madlavning som et visuelt essay.
10. Sidder du fast på en øde ø: smør eller olivenolie?
Olivenolie, tak :) og noget havsalt ville være fantastisk.
Se efter den anden bog i sæsonens madlavningsserie til efteråret, Simple Fare: Efterår/vinter: En guide til daglig madlavning og spisning ($35; forudbestil kl amazon.com).