Hvis det så ud til, at hver eneste butik i den seneste måned var ramt af en lavine af kogebøger, er det fordi de har, og lige så meget som vi gerne vil tage alle de nye udgivelser med hjem, har vi desværre begrænsede mængder hyldeplads. Så hvilke skal vi vælge? For at adskille sig fra pakken skal en titel være mere end blot kulinarisk eye-candy eller et lokkende stort navn. Det væsentlige chef d'œuvres er dem, vi anser for uundværlige, dem, vi ønsker at høre på, sprøjte med sovs og forpligte os til at huske.
Fra spirende madbloggere til etablerede, prisvindende kokke, og alle derimellem, her (uden bestemt rækkefølge) er denne sæsons kulinariske tomes, der er hver en øre værd.
Candace Nelson, konditoren, der blev entreprenør bag Sprinkles, det cupcakes-centrerede bageri, deler 100 af hendes all-time yndlingsdesserter, inklusive gæsteopskrifter fra celebs som Reese Witherspoon, Julia Roberts, og Blake Lively.
Denne manual, som er sammensat af Eataly, den største italienske markedsplads i verden, kan prale af 300 nemme at følge opskrifter, der eksemplificerer moderne madlavning i
il bel paese.Ordsproget "let som en kage" stemmer overens i konditor Kate McDermotts debutkogebog. "Pie Whisperer" spilder sine konfekturetips og tricks, inklusive hendes hemmelighed bag en utrolig flaget glutenfri skorpe.
Tre ord: Nutella. Fyldt. Babka. Hvis du har brug for mere overbevisning om, at Uri Schefts nyeste kogebog er hyldepladsen værd, så kig til kulinariske armaturer som David Lebovitz og Michael Solomonov, der har overøst Scheft (medejer af Breads Bakery i N.Y.C.) med ros for sine innovative opskrifter og læsevenlige instruktioner.
Hvad sker der, når en klassisk musiker, der bor i Brooklyn, flytter til en afsidesliggende roefarm i North Dakota? Hvis du er Molly Yeh, bliver du en prisvindende madblogger med speciale i kinesisk-jødisk mashups. En opskrift vi ikke kan vente med at få fingrene i? Scallion pandekage challah brød.
Sig hej til Cal Peternell, en tidligere maler, der blev chefkok på Alice Waters flagskibsspisested Chez Panisse, og din nye BFF i køkkenet. Opfølgningen på hans meget roste Tolv opskrifter ($19; amazon.com), er dette kulinariske mesterværk organiseret efter sæson for at udnytte de friskeste ingredienser, og indeholder tips til, hvordan man laver en særlig middag for to eller en mindeværdig feriefest fra start til Afslut.
Madbloggeren Meike Peters' premierekogebog fejrer årstiderne med 100 velsmagende opskrifter, der hylder årstidens friske retter. Det er værd at købe, selvom det bare er for hendes udsøgte madfotografering og interviews med kulinariske smagsproducenter som Molly Yeh, Yossy Arefi, det Hemsley søstre, og mere.
I denne gave til brunchfans nedbryder den prisvindende kok Jessica Koslow fra den meget roste L.A. restaurant Sqirl 100 af sine yndlingsopskrifter og smagskombinationer.
Ikke fremmed for den kulinariske verden, Ina Gartens seneste opus er hendes hidtil mest personlige. I denne kogebog dedikeret til Jeffrey, hendes mand gennem 48 år, blander Barefoot Contessa inspirerede opdateringer til sine klassiske retter med helt nye opskrifter og drys i nogle dejlige anekdoter.
For at vinde James Beard-vinderen Dorie Greenspans "tre lilla stjernestjerner", kan en cookie ikke bare være god. Den skal være så lækker guddommelig, at den bliver eftertragtet gang på gang – som hendes über populære World Peace Cookie. Heldigvis har alle opskrifterne i Greenspans seneste udgivelse fortjent den anerkendelse.
Tro det eller ej, selv professionelle kokke som James Beard-vinderen Nancy Silverton kan føle sig uinspirerede i køkkenet. Heldigvis hjalp en lille tur til Italien hende med at genopdage glæderne ved at lave mad og i sidste ende galvaniseret hendes nyeste kogebog, som er propfyldt med nemme at følge opskrifter, som kokke på alle niveauer kan lave kl. hjem.
Madblogger Mimi Thorissons liv i Médoc er dybest set et eventyr fra det virkelige liv. Hvis du er fristet til at købe en enkeltbillet til Sydfrankrig efter at have læst hendes sophomore-kogebog, som indeholder 100 lækre opskrifter krydret med detaljer om, hvordan hun forvandlede et gammelt slot til en hjemlig restaurant, vi ville ikke bebrejde du.
Der er ikke en eneste opskrift at finde i Top kok vært Padma Lakshmis seneste antologi, men hendes grundige og levende beskrivelser af hver krydderi under solen (og hvordan man bruger dem) viser sig at være en uundværlig ressource for hjemmekokke.
Det seneste i Mark Bittmans Sådan tilberedes alt serie, dækker denne heftige tome virkelig enhver form for bagning. Ud over svimlende 2.000 og derefter nogle opskrifter fra hele verden, giver Bittman også sine to øre med hensyn til det bedste udstyr, ingrediensudskiftninger og bageteknikker.
Den kendte kok Mario Batali brugte mere end to år på at gennemsøge landet for at kompilere de bedste af de bedste amerikanske opskrifter. Resultatet? Mere end 250 multiregionale og generationsmæssige retter, der hylder tradition og mangfoldighed, når de er bedst. Tal om en smeltedigel!
Denne samling af opskrifter, hentet fra menuen kl Marcus Samuelsson's meget roste Red Rooster restaurant, er et inspireret kærlighedsbrev til Harlems forskellige samfund. Den ret vi er mest begejstret for? James Beard-vinderens braiserede "Obama" short ribs, som faktisk blev serveret til den 44. præsident tidligere i år på Samuelson's N.Y.C spisested.
Redaktionen af Lucky Peach, et kvartalsvis madmagasin grundlagt af fhv NYT restaurantanmelder Peter Meehan og kokken Momofuku's David Chang, er på en mission for at tilføje en lille boom boom pow til din madlavning om aftenen. Dette sortiment af kødfrie måltider bevæger sig ud over pasta- og kornskåle og sætter produkterne i centrum med hjælp fra gæstebidragydere som Chang, Jessica Koslow fra Sqirl og Brooks Headley og Julia Goldberg af Overlegenhed Burger.