Was passiert, wenn man Tequila, Edelmetalle und Backwaren kombiniert? Ein Donut, der Sie um 150 Dollar zurückbringt. Der Patrón Platinum Donut aus Williamsburg, Brooklyn Manila Social Club wurde von der inspiriert Patrón Margarita des Jahres, eine köstliche Mischung aus Jalapeño und Rose, die treffend Rosa Picante genannt wird.
Der Schöpfer des Donuts, Chefkoch Björn DelaCruz, beginnt mit einer Grundierung aus Pâté a Choux aus pulverisierter Rosenasche und einem Ingweraufguss. Der Teig wird dann mit einer leichten, mit Rosen angereicherten, geschlagenen Mousse und Chili-Calamansi-Margarita-Gel gefüllt. „Wir wollten etwas, das die Cremigkeit der Mousse ausbalanciert und dem Dessert mehr als eine Dimension verleiht“, sagt DelaCruz über die alkoholischen Geleewürfel, die das Innere des Donuts zieren.
Danach wird jeder Donut, der dank der Rosenasche lilafarben ist, einzeln von Hand in eine Patrón Platinum-Glasur getaucht und mit essbarem Silberpulver luftgebürstet. Zum Abschluss werden die verzierten Ringe mit essbarem Blattsilber geschmückt, ein Prozess, den DelaCruz als „genußvoll und Ruhe." "Wenn man mit den Silberflocken arbeitet, muss man sehr genau sein, weil es ziemlich empfindlich ist", er erklärt. "Ich verbringe viel Zeit mit der Aufgabe und mag es nicht, sie zu überstürzen. Ich mag es, es knitterig zu machen, um eine schöne Textur zu erhalten und das Licht einzufangen."
Bevor Sie über den Preis spotten, wissen Sie, dass der Erlös des glamourösen Gebäcks an die Amerikanische Krebs Gesellschaft, eine Organisation, die DelaCruz am Herzen liegt. "Es ist eine Sache, der meine Familie und ich verpflichtet sind, da wir persönlich von Krebs betroffen sind und dem ich sehr gerne etwas zurückgeben wollte."