Aus Zucker geformte Blumen sind ein Markenzeichen von Lael Kuchen, das Boutique-Kuchenstudio von Emily Lael Aumiller in Brooklyn. Inspiriert von Karl Lagerfelds froufrou Kleid für den Herbst, dieser rosa Fondantkuchen hat eine Reihe von flirtenden Blütenblättern. „Der Federfransen muss nicht perfekt sein“, sagt Aumiller, „daher ist dieser Kuchen gut für Anfänger.“
Die Randbereich Vanille Kuchen
Inspiriert von:Chanel
Bäcker: Emily Lael Aumiller Dient: 10 bis 12
So montieren Sie:
1. Beginnen Sie mit einem runden 20,2 x 10,2 cm großen Vanille-Schichtkuchen von Ihrer örtlichen Bäckerei; bedecken Sie es mit weißem Fondant, der auf 1/8" dick ausgerollt ist ($ 9/2 lb.; globalsugarart.com).
2. Mischen Sie 1 TL essbarer Blütenstaub in Nelke (5/4 g; nycake.com) und 1 TL Wodka (er trocknet schneller als Wasser). Zeichnen Sie mit einem kleinen Pinsel ein kreuzschraffiertes Harlekinmuster mit der rosa Mischung. Bereinige Linien mit einem in Wodka getauchten Wattestäbchen.
3. Tönen Sie ½ Tasse weiße königliche Zuckerglasur (4 $/1 lb.;
4. Nehmen Sie 4 pflaumengroße Kugeln weißen Fondant. Lassen Sie eine Ebene; kneten Sie 1 Tropfen tiefrosa Gel-Lebensmittelfarbe ($ 2,75 oz.; nycake.com) in eine andere, 1½ Tropfen tiefrosa in die dritte und eine Mischung aus 1½ Tropfen tiefrosa und 1 Tropfen Superrot in die letzte Kugel. Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche mit Maisstärke. Jede Kugel mit einem Silikon-Nudelholz hauchdünn ausrollen. Legen Sie die Stücke unter ein feuchtes Geschirrtuch, das mit Plastikfolie bedeckt ist.
5. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser Rechtecke von etwa 1 "x 2" aus und schneiden Sie Fransen in jedes. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um die Fransenkanten sanft auszudünnen und zu kräuseln.
6. Beginnen Sie am Kuchenboden und kleben Sie jedes Stück mit einer Eins-zu-Eins-Mischung aus Maissirup und Wasser überlappende Farbtöne auf. Um sauber zu schneiden, halte eine Messerklinge unter heißes Wasser und wische sie zwischen den Schnitten trocken, damit sie durch zuckerhaltige Schichten gleitet.
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