Inzwischen haben Sie wahrscheinlich schon davon gehört, gesehen oder geschmeckt – das trügerische, gallertartige Regentropfenkuchen. Das Dessert aus Agar- und Quellwasser wurde über Nacht zum Erfolg, als es um auf den Markt kam Smorgasburg in Williamsburg, Brooklyn, 2. April und verkauft durch alle 700 Platten. (Noch nicht gesehen? Schaut einfach vorbei #regentropfenkuchen.) Es sieht und schmeckt so, wie Sie es vielleicht erwarten: wie ein überdimensionaler Wassertropfen. Und obwohl dieses Gericht das Werk eines Dessertgenies vom Typ Dominique Ansel zu sein scheint, wird es tatsächlich nicht von einem Koch, sondern von einem Werbeleiter namens Darren Wong zubereitet.
Bildnachweis: Tim Irland
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Wong, ein Stratege bei der Digitalmarketing-Firma 360i in N.Y.C., fasste einen Neujahrsvorsatz, um neue Dinge auszuprobieren, und der erste auf seiner Liste war um zu versuchen, ein japanisches Dessert namens "Sommermochi" zu replizieren, von dem er gelesen hatte. "Ich habe Raindrop Cakes als Nebenhobbyprojekt gestartet", er sagt. "Ich mag es, Dinge auszuprobieren und Dinge zu machen, und dieses Projekt hat so angefangen." Er ging voran und bestellte Vorräte online und fing an, in seiner Küche zu Hause mit Gelatine herumzuspielen, um zu versuchen, das surreale Aussehen zu rekonstruieren Süss. Nach ein paar Wochen und einigen Geschmackstests mit seinen sehr glücklichen Mitbewohnern landete er bei der richtigen Textur und den richtigen Kombinationen (schwarzer Zuckersirup und geröstetes Sojamehl).
Es schmeckte so gut, dass er dachte, er sollte es versuchen und verkaufen – was sich als brillante, wenn nicht sogar super-herausfordernde Idee herausstellte. Er bewarb sich (indem er das Formular googelte, wohlgemerkt) und kam nach Smorgasburg. "Ich habe eine Website auf Squarespace erstellt, um Fotos zu veröffentlichen, und das ermöglichte mir, mich zu bewerben", sagt er. Mit Hilfe seines Cousins begann er dann, seine ersten Muster zu erstellen. Er übernahm seine enge Wohnungsküche in Williamsburg (sorry Mitbewohner!) und benutzte Wohnzimmerregale als Ablagen. „Die erste Woche war der komplette Wahnsinn“, lacht er. "Dies ist ein riesiges Lern-As-You-Go-Erlebnis." Es war sein erstes Mal als Verkäufer irgendwo und er bemühte sich, Freunde und Familie zum Mitmachen zu bewegen. Seitdem ist er mit Mitarbeitern zu einer kommerziellen Lebensmittelkooperative aufgestiegen, die es ihm ermöglicht, jede Woche Tausende von Kuchen herzustellen.
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Es ist jetzt eine echte Besessenheit für Feinschmecker, aber Wong behauptet, dass er kein Koch ist und keine Kette von Desserts auf den Markt bringen wird, die es zu einem Schnappschuss gibt, wie die Leute vielleicht erwarten. „Ich sehe mich eher als Food-Kurator“, sagt er Erfahrungen." Der Raindrop Cake war in New York so beliebt, dass er in wenigen Tagen in Smorgasburg in Los Angeles auf den Markt kommt Monate. Wenn Sie planen, sich dieses Wochenende einen zu schnappen, möchten Sie vielleicht jetzt online gehen...