Möchten Sie rechtzeitig zur Melonensaison ein schmackhaftes Gericht zubereiten? Wir haben in unseren Archiven nach diesem leckeren Sommerrezept von gegriffen Spitzenkoch Richter Hugh Acheson. "Eine feurige Balance aus scharf und süß" beschreibt er diesen saftigen Turm eines Salats, der die italienische Tradition der Geschmacksverfeinerung mit Olivenöl aufgreift. (Er wendet sich an seine Lieblingsmarke, Chef's Blend, die jedes Jahr in begrenzten Mengen aus Oliven gepresst wird, die hauptsächlich in Georgien angebaut werden. Chef's Blend natives Olivenöl extra, $32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Lesen Sie weiter für das Rezept.
Wassermelonensalat mit Feta, Rucola und Serrano Chile Vinaigrette
Dient: 4
Zutaten
6 EL Serrano-Vinaigrette (Rezept unten)
1 mittelgroße kernlose Wassermelone, Haut und Schale entfernt und in 12 3-Zoll-Quadrate (½ Zoll dick) geschnitten
1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Pfund. Baby-Rucola-Blätter (ca. 5 Tassen)
½ TL koscheres Salz
½ Pfund. Feta, in 8 Scheiben (½ Zoll dick) geschnitten
Richtungen
1. Vinaigrette kräftig schütteln. In einer großen Schüssel Wassermelone, Serrano und Rucola mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Mit Salz.
2. Legen Sie 4 Teller bereit. Auf jeden Teller eine kleine Menge Rucola geben, dann 1 Wassermelonenscheibe, dann 1 Fetascheibe. Melone und Feta schichten, bis jeder Teller 3 Wassermelonenscheiben und 2 Fetascheiben hat.
3. Mit angerichteten Serrano-Scheiben garnieren und Vinaigrette um jeden Teller träufeln. Sofort servieren.
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Serrano-Chile-Vinaigrette
Macht: 1 Tasse
Zutaten
½ Tasse Olivenöl
1 EL frisch gepresster Limettensaft
1 EL Champagner-Essig
1 Schalotte, gehackt
1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
½ EL gehackter frischer Thymian
¼ TL koscheres Salz
Richtungen
1. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben, den Deckel schließen und kräftig schütteln. Die Vinaigrette hält sich im Kühlschrank 10 Tage und wird beim Sitzen heißer.
Hrsg. Hinweis: Dieses Rezept wurde erstmals in der August-Ausgabe 2012 von vorgestellt InStyle. Für mehr Geschichten wie diese, Jetzt das Magazin abonnieren.
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