Wir könnten nicht aufgeregter sein über die Essen52's neu erschienenes Kochbuch Geniale Rezepte. Für diejenigen unter euch, die bereits begeisterte Fans des beliebte Kolumne Stellen Sie sich dieses wunderschön gebundene Exemplar unter demselben Titel als die Greatest-Hits-Version ihres ständig wachsenden, lebensverändernden Katalogs von Küchenhits vor. Geschrieben von der Chefredakteurin der Site, Kristen Migore, wurden die Einträge nicht nur für ihre beeindruckende Aromen, aber weil jeder einen zusätzlichen unerwarteten Schritt oder eine überraschende Zutat hat, erbauen oder beides.

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Bildnachweis: James Ransom

Einer unserer Favoriten ist dieses alkoholfreie lachsfarbene Getränk von Kochbuchautor und Foodblogger Louisa Shafia. Sagen wir einfach, dass der Satz "Schönheit ist nur oberflächlich" hier nicht zutrifft. Ja, es ist wunderschön, aber die Kombination der Zutaten verleiht ihm eine perfekt erfrischende Süß-Sauer-Balance, die raffinierter ist als ein durchschnittlicher Picknick-Punsch. Außerdem bedeutet die Zugabe von Apfelessig, dass es einige rühmen kann

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gesundheitliche Vorteile auch. Das folgende Rezept reicht aus, um eine Menschenmenge zu ernähren, aber wir wären nicht überrascht, wenn Sie die ganze Charge für sich selbst haben möchten. Und wenn Sie Lust auf einen Kick haben, werden wir Sie nicht dafür verurteilen, dass Sie einen Spritzer Gin hinzufügen.

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Credit: Mit freundlicher Genehmigung von Ten Speed ​​Press

Tonic aus Wassermelone, Minze und Apfelessig

Genie-Tipps: Shafia schlägt vor, ein paar Scheiben Ingwer, frische Rosenblätter oder einen Stängel zerdrückte. hinzuzufügen Zitronengras - oder statt Wassermelone Kirschen (süß oder sauer), geschnittene Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen oder Trauben.

Macht: 5 Tassen Konzentrat, genug für zwanzig 1-Tassen-Portionen Tonic

Zutaten

3 Tassen (710 ml) Wasser plus mehr zum Servieren ¼ TL feines Meersalz1 Tasse (340 g) Honig von guter Qualität6 Tassen (910 g) grob gehackte Wassermelone1 Tasse (25 g) dicht gepackt frische grüne Minze1 Tasse (240 ml) ApfelessigEiswürfelGehackte Wassermelone, geschnittene ungewachste Gurke und grüne Minze für Garnierung

Richtungen

1. Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie den Honig hinzu, rühren Sie um, um sich aufzulösen, und nehmen Sie ihn vom Herd.

2. Kombinieren Sie die Wassermelone und Minze in einer großen Schüssel. Honigwasser einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden oder bis über Nacht im Kühlschrank ziehen.

3. Die Mischung abseihen und die Wassermelonenstücke nach Belieben essen. Füllen Sie das Konzentrat in ein sauberes Glas und bewahren Sie es bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.

4. Zum Servieren 1/4 Tasse (60 ml) des Konzentrats in ein Glas über Eis gießen und mit 3/4 Tasse (180 ml) Wasser (still oder sprudelnd) verdünnen. Mit Wassermelone, Gurke und Minze garnieren.