Dieses sättigende Eiergericht – mit seinen erdigen Aromen und reichhaltigen Ricottataschen – ist ein Liebling von Aimee Olexy, Küchenchefin bei Talulas Tageszeitung und Talulas Garten, Philadelphias glühend heiße Farm-to-Table-Restaurants. „Backen Sie den Auflauf, während Ihre Gäste da sind“, sagt sie. „Wenn du es aus dem Ofen ziehst, ist alles flauschig, heiß und dampfig, es ist wunderbar!“
Lesen Sie weiter für das dekadente Auflaufrezept von Olexy!
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Dient: 4–6Gesamtzeit: 50 MinutenAktive Zeit: 35 MinutenMachen Sie weiter: Nüsse rösten, Zwiebel hacken, Champignons in Scheiben schneiden, Grünkohl hacken, Eier schlagen und Fontina zerkleinern; im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
¼ Tasse Pinienkerne¼ Tasse natives Olivenöl extra½ Tasse gehackte ZwiebelnMeersalz1½ Pfund. gemischte Champignons, wie Cremini, Auster und Shiitake mit Stiel, in ½"-Stücke geschnitten3 mittelgroße Rosmarinzweige2 Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch1 TL Thymianblätter3 Tassen leicht gepackter Grünkohl, gehacktFrisch gemahlener Pfeffer6 große Eier1 Tasse frischer Ricottakäse1 Tasse geriebener Fontina Käse
Richtungen1. Backofen auf 375 ° F vorheizen.
2. In einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne Pinienkerne bei mäßiger Hitze rösten und schwenken, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Nüsse auf einen Teller geben.
3. In derselben Pfanne Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel und eine Prise Salz hinzu; bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. Kombinieren Sie mit Pilzen, Rosmarin, Lorbeerblättern und Thymian; bei mäßig hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Pilze gebräunt und zart sind, etwa 10 Minuten. Grünkohl einrühren und kochen, bis er zusammenfällt, etwa 3 Minuten. Rosmarinzweige und Lorbeerblätter entsorgen. Pinienkerne untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Eier mit Ricotta, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer verquirlen. Gießen Sie die Eiermischung über die Pilze; Fontina darüberstreuen. 15 Minuten backen, bis sie fest sind. Direkt aus der Pfanne servieren.
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