Rezept: Die feurige hausgemachte Habanero-Sauce von Chefkoch Alex Stupak

Wenn Sie es lieben, Ihren Gaumen mit viel Würze herauszufordern, dann trägt die hausgemachte Salsa Habanero von Superkoch Alex Stupak Ihren Namen.

Stupak serviert es zusammen mit seinen köstlichen Cochinita Pibil Tacos, die in der April-Ausgabe von. vorgestellt werden InStyle, jetzt am Kiosk. Aber Achtung: "Es ist nicht wie ein Pico de Gallo, den man mit einem Chip auffangen könnte", sagt er. "Dies ist eine echte Salsa, bei der ein bisschen ein langer Weg ist."

VERBINDUNG: Holen Sie sich das Rezept für gegrillte Avocado und Mango Guacamole

Er hat uns in seine makellose Küche eingeladen um Empellon Cocina im New Yorker East Village, um zuzusehen, wie er eine Portion zubereitet, während die Köche um ihn herum Tomatillos grillen und gereinigten fangfrischen Tintenfisch für das Tagesmenü, die Luft duftet nach Maistortillas und Toasten Gewürze. Nachfolgend finden Sie das Rezept, zusammen mit kurzen GIFs von Stupak, die die verschiedenen Schritte der Zubereitung demonstrieren.

Gesamtzeit: 40 MinutenErgibt: 2 Tassen

Zutaten:

10 frische Habanero oder Scotch Bonnet Chilis1 kleine weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick1/2 TL. getrockneter Oregano, vorzugsweise Mexican1 EL. Zucker1 EL. Apfelessig 1 TL. koscheres SalzSaft und fein abgeriebene Schale von 1 OrangeSaft und fein abgeriebene Schale von 1 Limette

Richtungen:

1. Eine mittlere gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang erhitzen. Habaneros hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie stellenweise geschwärzt sind. Die Chilis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, drehen Sie sie, bis sie stellenweise geschwärzt und leicht weich ist, etwa 6 Minuten. Oregano über die Zwiebel streuen und kochen, bis sie duftet. Kratzen Sie die Zwiebel in einen Mixer und fügen Sie Zucker, Essig, Salz und Zitrussäfte und -zesten hinzu.

3. Enten und entkernen Sie die Habaneros (wir empfehlen, für diesen Schritt Handschuhe zu tragen, um würzige Habanero nicht an unerwünschten Stellen zu verbreiten) und geben Sie die Chilis in den Mixer.

4. Alle Zutaten pürieren, bis die Salsa glatt ist. Die Salsa kann bis zu 1 Woche gekühlt werden.

FOTOS: Die leckersten Instagram-Accounts, denen man folgen kann