Mit gefrorenem Joghurt, frischer Fruchtsauce und luftigem Vanillekuchen geschichtet, sieht dieses beerenreiche Wunder beeindruckend aus, ist aber eigentlich ein Kinderspiel. Das Schwierige daran: allen Aromen Zeit zu geben, sich zu vermischen – und keine Scheibe zu verschlingen, bevor sie abkühlt.
Lesen Sie weiter für das Rezept, das Koch Jeni Britton Bauer, Autor von Jeni's herrliche Eisdesserts ($16; amazon.com), geteilt mit InStyle.
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Das Eis-Kuchen-Comeback
Gesamtzeit: 9 Stunden, 30 Minuten
Zubereitungs-/Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Inaktive Zeit: 8 Stunden
Macht: Ein 9" Kuchen
Zutaten:
1 Lady Cake²/₃ Tasse Brombeersauce1 Tasse Schlagsahne2 Pints Heidelbeere Frozen Yogurt (oder Heidelbeere) Frozen Yogurt) Frische Blaubeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren zum GarnierenFrische Minzblätter zum Garnierung
Für Damentorte:1 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend), Maisstärke oder Weizengebäckmehl¼ TL Backpulver½ TL Backpulver¾ TL feines Meersalz6 EL (¾ Stange) ungesalzene Butter, weich¾ Tasse Zucker2 große Eier, Raumtemperatur1 TL Vanilleextrakt¾ Tasse Sauerrahm oder Buttermilch
Für Brombeersauce:2 Tassen frische oder gefrorene Brombeeren1 Tasse Zucker
Für Schlagsahne:3 EL Zucker1 TL Vanilleextrakt1½ Tassen Sahne
Richtungen:Für Damentorte:1. Backofen auf 325 °F vorheizen. Buttern Sie den Boden einer runden 9-Zoll-Kuchenform ein und legen Sie sie mit einer Runde Pergament aus. Das Papier einfetten und mit Mehl bestäuben, dann überschüssiges Papier ausschütteln.2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.3. Mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und blass sind, und dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. Eier und Vanille hinzufügen; mischen, bis eingearbeitet.4. Ein Drittel der Mehlmischung vorsichtig unterheben, dann die Hälfte der Sauerrahm oder Buttermilch. Wiederholen, abwechselnd; mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist.5. Teig in die Pfanne geben. 40–50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt. 10 Minuten in der Form auf dem Rost abkühlen lassen, dann den Kuchen auf den Rost stürzen, das Pergament entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Für Brombeersauce:1. Kombinieren Sie Beeren und Zucker in einem 1-Liter-Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen; kühl. Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen (optional).2. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für Schlagsahne (kurz vor dem Servieren zubereiten):Mit einem Handmixer Zucker, Vanille und Sahne in einer großen gekühlten Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zusammensetzen:1. Kuchen waagerecht halbieren.2. Die untere Kuchenschicht in eine 9-Zoll-Springform geben, ¹/₃ Tasse Sauce darauf verteilen und dann gleichmäßig mit 1 Pint weichem Frozen Yogurt schichten.3. Wiederholen Sie dies mit der oberen Hälfte des Kuchens, der restlichen Sauce und dem restlichen gefrorenen Joghurt. Stellen Sie sicher, dass die obere Schicht glatt und flach ist.4. Kuchen abgedeckt mindestens 6 Stunden einfrieren.5. Aus dem Gefrierschrank nehmen; mit Schlagsahne einfrieren. Mit Beeren und Minzblättern garnieren.