Egal, ob Sie ein zwangloses Treffen am Freitagabend planen oder einfach nur eine Auszeit in Ihrem klimatisierten Apartment haben wir für Sie das perfekte Rezept für dieses Wochenende: Strawberry Jam Cheesecake Bars with Buchweizen-Mandel-Kruste. Die glutenfreien Leckereien stammen aus dem neuen Kochbuch Modern Potluck: Schönes Essen zum Teilen ($12; amazon.com) geschrieben von Essen & Wein Herausgeberin Kristin Donnelly.
„Mit Ziegenkäse und Zitronenschale in der Füllung und erdigem Buchweizen in der Kruste ist dies eine erwachsene Version von Käsekuchen“, schreibt Donnelly. „Ich liebe besonders die Quick Strawberry Jam, aber jede Marmelade funktioniert gut.“ Schauen Sie sich das Rezept unten an.
Bildnachweis: Yossy Arefi
VERBINDUNG: 5 erstaunliche Eiscremes für den Versandhandel, wenn es zu heiß ist, das Haus zu verlassen
Erdbeermarmelade-Käsekuchen-Riegel mit Buchweizen-Mandel-Kruste
Macht eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Riegeln
Zutaten
Für die Kruste
1/2 Tasse (1 Stück) Butter, weich, plus mehr für die Pfanne
1 Tasse Buchweizenmehl
3/4 Tasse Mandelmehl
1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
Prise koscheres Salz
Für die Füllung
1 8-Unzen-Packung Frischkäse
1 Tube (ca. 11 oz) frischer Ziegenkäse
2/3 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
fein abgeriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone
1 1/2 Tassen Schnellste Erdbeermarmelade (Rezept folgt) oder im Laden gekaufte Marmelade
Für die schnellste Erdbeermarmelade
2 Pfund Erdbeeren, geschält
1/2 Tasse Zucker
VERBINDUNG: Sie möchten diesen leckeren Queso Fundido auf alles setzen
Richtungen
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, sodass der Rand an den Längsseiten um 1 Zoll übersteht. Die freiliegenden Seiten der Pfanne mit Butter bestreichen.
2. Um die Marmelade zuzubereiten: In einer breiten, nicht reaktiven Pfanne die Erdbeeren und den Zucker mischen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Erdbeeren zu zerdrücken. Arbeite weiter, bis die Mischung wie eine raue, flüssige Marmelade aussieht und der Zucker aufgelöst ist. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und kochen Sie sie, wobei Sie gelegentlich den Schaum abschöpfen, bis sie eingedickt und marmeladig ist, etwa 20 Minuten. (Die Marmelade kann abgedeckt und etwa 1 Woche gekühlt werden.) Tipp: Um die Marmelade zu würzen, versuchen Sie, eine der folgenden Zutaten hinzuzufügen: 1/4 Teelöffel rosa Pfefferkörner; 1 Thymianzweig (den Sie vor dem Essen entfernen); 1/2 Teelöffel getrockneter Lavendel; oder eine kleine Prise gemahlener Kardamom.
3. Zubereitung der Kruste: In einer großen Schüssel das Buchweizenmehl mit dem Mandelmehl, braunem Zucker und Salz verquirlen. Mit einem Teigmixer oder mit den Fingern die 1/2 Tasse Butter in die trockene Mischung einarbeiten, bis sie eingearbeitet ist. Die Kruste gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.
4. Etwa 20 Minuten backen, bis sie sich trocken anfühlen. Etwas abkühlen lassen.
4. Für die Füllung: In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät den Frischkäse mit Ziegenkäse, Zucker, Eiern und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Füllung auf der warmen Kruste verteilen.
6. 15 Minuten backen, bis sich die Oberseite trocken anfühlt. Die Marmelade auf der Käsefüllung verteilen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis sie klebrig ist. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis sie gut gekühlt ist.
VERBINDUNG: Die 3 Zutaten, die Sie benötigen, um einen erstaunlichen Cocktail zuzubereiten
Nachgedruckt von Modern Potluck: Schönes Essen zum Teilen. Copyright © 2016 von Kristin Donnelly. Fotos Copyright © 2016 von Yossy Arefi. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Impressum von Penguin Random House LLC.