Letzten Sommer, renommierter Koch und Momofuku Gründer David Chang kündigte seinen Eintritt in das Essenslieferungsspiel an mit Ahorn. Der Service verbindet Gerichte von gefeierten Köchen wie den Gewinnern des James Beard Award, Mark Ladner und Brooks Headley, die auf Maple’s sitzen kulinarisches Board, mit New Yorkern, die ihnen eine tägliche Rotation von Gourmet-Mittagessen und -Abendessen bringen, die 12 und 15 US-Dollar kosten, bzw. Die Mahlzeiten werden normalerweise von Küchenchefin Soa Davies zubereitet – aber diese Woche übernimmt Chang selbst die Speisekarte, und glücklicher N.Y.C. Bewohner können den koreanischen Tofu mit Kimchi Brown Rice oder Smoked Kimchi Brisket Sandwich nach Changs persönlichem Rezept probieren Sammlung. Wenn Sie sich außerhalb von N.Y.C. aber wenn Sie einen Vorgeschmack auf die Action haben möchten, probieren Sie dieses Rezept unten für Changs vegetarische Bibm-Quinoa-Schüssel.

Für die mit Sesam marinierte Zucchini
1 mittelgroße Zucchini, zerkleinert
2 EL geröstetes Sesamöl


1 EL gerösteter Sesam
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die gerösteten Shiitake-Pilze
4 EL Olivenöl
1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und geviertelt
1 EL gehackter Knoblauch
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Quinoa kochen: Quinoa abspülen und abtropfen lassen. Quinoa in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis Quinoa zart ist. Quinoa abgießen und abkühlen lassen
2. Zubereitung der in Sesam marinierten Zucchini: Die Zucchini mit Sesamöl und Sesamsamen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zubereitung der gerösteten Shiitake-Pilze: Eine Pfanne mit schwerem Boden mit Olivenöl erhitzen, die Pilze und den Knoblauch dazugeben, abschmecken und goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Für das Miso-Dressing: Alle Zutaten verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Um die Schüssel zusammenzustellen: Verteilen Sie das gemischte Gemüse auf dem Boden von 4 großen Schüsseln.
6. Das Gemüse mit ½ Tasse gekochter Quinoa belegen und dann jede Schüssel mit Sesam-Zucchini, gerösteten Shiitake-Pilzen, Kimchi, geraspelten Karotten garnieren und mit dem Miso-Dressing servieren.