Wenn Sie dies lesen, haben Sie das jährliche Essen überlebt, das wir die Feiertage nennen. Herzliche Glückwünsche! Jetzt, nachdem wir wochenlang all die Schokoladentrüffel, Zuckerkekse und Blätterteiggebäck in Augenschein genommen haben, sind wir endlich bereit, unserem Körper eine Atempause von unserer jährlichen Anti-Diät zu gönnen. Aber das bedeutet nicht, dass wir uns damit abfinden müssen, langweiliges, geschmackloses Essen zu essen. (Völlig kalter Truthahn kann man ja schließlich nicht auf Süßes bekommen.) Eintreten: der Birker.

Bircher, besser bekannt als Müsli, ist eine britische Hommage an den Schweizer Ernährungswissenschaftler Maximilian Bircher-Benner, den Vordenker der gesunden Mischung aus Haferflocken, Nüssen und Samen. Ähnlich wie Haferflocken ist diese einfache Zubereitung voller Ballaststoffe und Vollkornprodukte, damit Sie länger satt bleiben. Probieren Sie eine dieser köstlichen Variationen aus, die den Seiten des neuesten Wellness-Buches der Ernährungsberaterin Louise Parker entnommen sind. Lean for life ($15; amazon.com).

Lesen Sie weiter für die Rezepte.

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5 1/2 Unzen fettarmer griechischer Joghurt
3/4 Tasse reife Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
2 EL Haferkleie
Prise Stevia oder nach Geschmack
1 TL Vanillepaste
Schuss Magermilch
1 Feige, in Sechstel geschnitten
1 EL Haselnüsse, geröstet

1. Joghurt, Erdbeerscheiben, Haferkleie, Stevia und Vanillepaste vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

2. Zum Servieren die Birke mit der Milch lösen und mit den Feigenstücken und warmen Haselnüssen zum Knuspern belegen.

5 1/2 Unzen fettarmer griechischer Joghurt
2 EL Haferkleie
4 EL Magermilch
1/4 TL Stevia oder nach Geschmack
1 TL Vanillepaste
1 EL Pistazien, gehackt
2 EL Granatapfelkerne

1. Joghurt, Haferkleie, Milch, Stevia und Vanillepaste in einer Schüssel vermischen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

2. Mit Pistazien und Granatapfelkernen bestreut servieren.

5 1/2 Unzen fettarmer griechischer Joghurt
1/4 TL Stevia
1 TL Vanillepaste
4 EL Magermilch
2 EL Haferkleie
1 reife Nektarine, entsteint
5 Macadamianüsse, geröstet
Minzzweig, zum Garnieren

1. Joghurt, Stevia, Vanillepaste, Milch und Haferkleie in einer Schüssel vermischen. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

2. Die Nektarine halbieren oder in Scheiben schneiden und grillen oder grillen, bis sie karamellisiert ist.

3. Servieren Sie den Vanille-Bircher mit der warmen Nektarine und den gerösteten Macadamianüssen und garniert mit
ein Minzzweig.