Dieser lebhafte Salat ist mit hellen Aromen und einem zufriedenstellenden Crunch versehen und erhält durch die gehackten roten Chilis im Dressing zusätzliche Schärfe. Chefkoch Jimmy Tu vom vietnamesischen Restaurant in New York Bunker, in Queens, hat die pikante Mischung aus Juliennekohl und Karotte mit Blick auf den Sommer kreiert. „Die leichte Textur wird durch Minze, Limette und Chili belebt.“

Für 4

Gesamtzeit: 55 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten plus 10 Minuten zum AbkühlenZutaten:

1 Pfund. Hähnchenbrust1 EL Limettensaft2 EL Fischsauce2 EL Zucker1 Knoblauchzehe, gehackt1 rote Chili, gehackt2 EL Olivenöl4 Tassen Julienned Rotkohl (1 Kopf) 1 Tasse Julienned Karotten (3 mittelgroße Karotten) ½ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel¹/₃ Tasse julienierte Minzblätter, plus ganze Minzblätter zum Garnieren2 EL geröstete Sesamsamen2 EL knusprige Schalotten¼ Tasse geröstete, geröstete ErdnüsseFür Hühnchen:

1. Hähnchen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.2. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und das Hähnchen 20 Minuten in heißem Wasser pochieren lassen.3. Hähnchen herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Hähnchen zerkleinern.

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Für die Salatsoße:

In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, 4 EL Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Knoblauch, Chili und Olivenöl einrühren.Zusammensetzen:

1. In einer großen Rührschüssel Hühnchen, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Julienne-Minze mit Dressing vermischen.2. Mit ganzen Minzblättern, Sesam, Schalotten und Erdnüssen belegen.Willst du noch mehr erhabene Sommersalatrezepte? Holen Sie sich den August Problem von InStyle, ab sofort am Kiosk und zum digitalen Download erhältlich.