Manchmal wirft Ihnen das Leben einen Curveball zu, und manchmal ist dieser Curveball ein von Ihnen veranstaltetes Thanksgiving-Dinner in letzter Minute. Vielleicht haben sich Pläne geändert und Sie haben sich freiwillig gemeldet, um den Tag zu retten, oder vielleicht haben Sie einfach einen plötzlichen Ansturm von Urlaubsstimmung und Häuslichkeit erlebt. Wie dem auch sei, Susan Spungen, die kulinarische Königin dahinter Der moderne Koch Blog und Autor von zwei Kochbüchern, darunter Was ist eine Hostess zu tun? ($14; amazon.com), hast du abgedeckt. Lesen Sie weiter für ihre Profi-Tipps für die Durchführung des Thanksgiving-Dinners zur Not.
1. Scheuen Sie sich nicht, um Hilfe zu bitten. „Delegieren Sie auf jeden Fall an Ihre Gäste“, sagt Spungen. "Daran ist nichts auszusetzen." Sie ermutigt die Gäste, Beilagen und Desserts mitzubringen, weil „sie leicht zu transportieren sind und man immer mehr Abwechslung gebrauchen kann“.
2. Kaufen Sie vorgefertigte Zutaten. Kaufen Sie geschnittenes und gehacktes Gemüse wie Kürbis und Karotten und Artikel, die nicht zubereitet werden müssen, wie Rosenkohl. Spungen sagt: „Das verkürzt die Vorbereitungszeit
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3. Umfassen Sie im Laden gekaufte Artikel. “Niemand sollte sich davor fürchten, Abkürzungen zu nehmen“, sagt Spungen. „Die Leute sind wirklich da, um zusammen zu sein, und es ist großartig, wenn man gutes Essen hat, aber wenn man kein guter Koch ist, ist es vielleicht besser, etwas zu bestellen! Mach dich nicht verrückt.“
Spungen schlägt vor, gekochte Garnelen als Vorspeise zu nehmen und mit hausgemachter Cocktailsauce (Ketchup gemischt mit Meerrettich, Zitrone, Tabasco, und Pfeffer), Cranberry-Sauce aus der Dose (die manche Leute sogar bevorzugen) und Bratensoße, die du mit Bratfett oder getrockneten Steinpilzen verfeinern kannst. Um Dosensoße zu erhöhen, wie Heinz Home Style Truthahnsoße (2 $; walmart.com), sagt sie, „verwenden Sie alle entfetteten Pfannen, die Sie haben könnten, mit etwas Weißwein abgelöscht. Gießen Sie 3/4 Tasse kochendes Wasser über 1/2 Unze getrocknete Waldpilze wie Steinpilze und lassen Sie sie weich werden. Fein hacken und zusammen mit dem Einweichwasser in die Soße geben (und den Sand zurücklassen). Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.“ Sie schlägt auch vor, eine im Laden gekaufte Putenbrust zu kaufen. „Bitten Sie Ihren Metzger, auch im Supermarkt, eine Putenbrust ohne Knochen für Sie mit Haut zu einem Brötchen zu binden“, sagt sie. „Nach Belieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und einigen frischen oder getrockneten Kräutern bestreuen. Bei 375°F rösten, bis es in der Mitte 165 °F erreicht.“
4. Alles rösten. „Jeder liebt gebratenes Gemüse“, sagt Spungen. „Kürbis, Süßkartoffeln, Brokkoli, grüne Bohnen – es gibt nichts, was nicht nicht gut ist. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 425°F rösten.“
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5. …Oder zerdrücken. Wenn Ihnen der Ofenraum ausgeht, „können Sie Ihr Gemüse einfach dämpfen oder kochen und es mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Kräutern pürieren“, sagt Spungen.
6. Investieren Sie in einen guten Kuchen. „Kürbis ist einer der sichereren Kuchen, den man kaufen kann – es ist schwer, ihn zu vermasseln und er ist zuverlässig“, sagt Spungen. „Du willst es immer noch von einem guten Ort kaufen, aber es ist nichts falsch daran, Desserts zu kaufen. Das ist das Einzige, was ich bitten würde, die Leute mitzubringen, wenn ich nicht alles selbst machen möchte.“
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7. Halten Sie die Getränke einfach. „Ich persönlich würde nur einen vollmundigen Rotwein servieren, wie einen Bordeaux, aber vor dem Essen könnte man etwas Lustiges wie einen gekühlten, prickelnden Lambrusco machen“, rät Spungen. Einer ihrer Favoriten ist Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($17; drinkupny.com).
8. Halten Sie auch die Dekoration einfach. Spungen schwört auf eine monochrome Tischlandschaft. „Wählen Sie ein Farbschema und bleiben Sie dabei“, sagt sie. "Am einfachsten ist es, niedliche Miniaturkürbisse, besonders weiße, und weiße Votivkerzen dazwischen zu setzen. Manchmal gehe ich einfach auf den Hof und hole mir ein paar Sachen! Der Schlüssel ist, das Dekor durch die Mitte des Tisches niedrig und klein zu halten. Es natürlich zu bleiben, ist eine großartige Möglichkeit, um Thanksgiving zu gehen.“
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